第137章 中华一番の便利店

“中华一番の便利店！”

“这就是新公司的名字。主打铁盒饭工作日餐，同时兼营便利店生意。”

信长鸠又点了一根手工卷烟，吞云吐雾之间，压力骤减。

【叮！心领神会の手工卷烟】

【信长の手工卷烟：减压】

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【阳泉酒家】系统，实现全面下沉，覆盖整个社会的“神经末梢节点”，便利店是最佳的实现途径。

大卖场、小超市，便利店，看着挺像，背后的商业逻辑是完全不一样的。

如果你觉得他们都不过是超市而已，那就大错特错了。

那么，便利店背后的商业逻辑是什么呢？

全家、711、罗森是披着便利店外衣的快餐店！！！

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在RB的便利店和社区小超市、小卖部、杂货店，是完全不同的概念。

社区门口的夫妻店，这种店都是老板、老板娘自己收银。

这种社区小卖部、杂货店，哪怕多雇一个人，就不赚钱了。

说明这种店只能养活一两个人。

老板开店赚的就是自己的工资。

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而一家全家 24小时便利店，满编人数多达 8人。

如果像做传统小卖部一样思路去做便利店。

别说利润了，你一个月所有流水加起来还不够发工资的，房租就更不用想了。

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为什么中间会出现这么大的差异呢？

这就说明，两者的定位就不一样，盈利逻辑也不一样。

便利店在东南亚的逻辑，更接近于美国的汽车餐厅。

高周转、高效率的提供便利食物，给忙碌于上班工作、通勤奔波的打工人。

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便利店的营业额，二八法则，非常的明显。

便利店里 20%的商品贡献了 80%的营业额，这 20%的商品是：

1、FF鲜食（FAST FOOD，或者叫便当、速食）

2、饮料

3、糖果、巧克力、口香糖

4、方便食品

5、饼干点心

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这 20%里再二八一下，又会发现，4%的商品，贡献了 64%的营业额，这 4%商品只有两项：

1、FF鲜食（FAST FOOD，或者叫便当、速食）

2、饮料。

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长保质期的饮料，在所有的超市和小卖部都会卖。

因此，造成便利店和其他超市业态在商业逻辑上根本性不同的答案，就是：

FF鲜食！！！

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光一个FF鲜食往往就占了便利店一半以上的营业额。

卖 FF鲜食的便利店往往能比不卖鲜食的便利店多出十几倍的营业额。

这充分说明了什么叫作【民以食为天】。

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全家和 711里面 60%以上的营业额和 60%的毛利都由FF鲜食模块贡献。

FF鲜食（FAST FOOD，或者叫便当、速食）和传统所说的快消品( FMCG，Fast Moving Consumer Goods）从名字看上去有点像。

但是，做过便利店的人都知道，再快销的快消品和鲜食比起来都是蜗牛。

两者根本不是一个维度的存在。

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便利店卖的东西一定是高频刚需的。

便利店盈利的过程，就是一个不断用高频刚需的商品，将低频商品迭代的过程……

通过FF鲜食（FAST FOOD，或者叫便当、速食），一家成熟便利店从某种程度上来说，可以获得比很多餐厅高的坪效。

坪效，是计算商场经营效益的指标，。指的是每坪的面积可以产出多少营业额。

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便利店超高坪效的原因。

就是便利店可以覆盖早、中、晚一日三餐和下午茶全时段，甚至还有夜宵。

早餐：包子，面包，奶，豆浆

午餐：便当，熟食

下午茶：关东煮，酸奶，甜品，热柜食品（全家叫哈烧机），水果。

晚餐：便当。

夜宵：便当，关东煮，热柜食品。

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这个跟进店人数的分布也是很吻合的。

餐厅一般就是午高峰一波，晚高峰一波，而便利店全天分布更为均匀。

这意味着房租的性价比更高，坪效更高。

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RB全家把店开在地铁站的策略，则把【鲜食至上】的理念展现到了极致。

如果你仔细观察，你会发现，全家在地铁里面的店，只卖FF鲜食和水饮。

全家把商品分 ABCD四类，鲜食和水饮属于卖得最好的 A类，其他什么都不卖，连零食都没有！

东京的晚上21点 30分，东京地下铁丸之内线の池袋站，地铁站的全家便利店只有FF鲜食，依然有不少人。

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20世纪80年代，FF鲜食便利店的市场，仍然是一片大蓝海。

目前711、罗森，采用店里设置打菜模式的快餐岛，生意还不错。

快餐岛这种模式的取巧之处在于，他会给客户一种餐食是现做的错觉。

但实际上都是保质期一年的速冻食物，在店里解冻，再用电磁炉复热，放入保温柜，等有顾客购买再进行复热。

好处就是方便店里根据每天的销售情况，灵活控制用量，可以有效减少报损。

但是，速冻食物的解冻复热，口感和味道会受到很大的损失。

快餐岛打菜模式的口味，远远不如便当。

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等到20世纪90年代，冷链运输技术的成熟。

全家便利店率先在便利店行业，大规模使用冷链运输，打造了“冷链送到店里，售卖最多不超过两天，卖不掉就报损扔掉”の极致FF鲜食策略。

一下子击溃了711、罗森的快餐岛模式，90年代至2000年一度占据40%的市场份额。

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信长鸠靠着【微型中央厨房】模式，无论是对80年代的711、罗森的【快餐岛模式】，还是90年代的全家【冷链到店】模式，都是降维打击。

“不要误会，我不是针对你，我是说在座各位都是垃圾。”

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中华一番の便利店的第一家旗舰店，将开在东京都市圈。

因为便利店的目标客户，是隐形贫困人口——都市白领，以及一些服务业人员。

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夕张市目前的情况，不要说都市白领了，就连体力劳工都大量流失，前往东京、大阪、横滨等大城市。

1980年开始，夕张市的人口情况，已经如同雪崩一般。

市部夕张市、由仁町、长沼町、栗山町，人口降幅分别是：

14.2%、28.5%、11.7%、2.4%。

栗山町因为栗山町の手卷烟工厂的复活，并且扩大生产规模，产生了大量就业机会，人口流失最小，只下降了2.4%。

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虽然有石狩屋、信长烟草株式会社，在努力创造当地就业。

可是，独木难支，夕张市整体的人口流失の数据，仍然十分刺眼。

任何人都无法阻止，经济发展的客观规律。

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本位面，实力不允许的情况下，信长鸠也不敢胡乱开挂，只能顺势而为。

“东京的旗舰店啊……”

信长鸠喝了半杯散装札幌啤酒，在企画方案的本子上面，用铅笔写下……