二、细胞质

细胞质cytoplasm又称胞质、胞浆，存在于细胞膜与细胞核之间，为透明的胶状物，主要由基质、细胞器和内含物等组成。

1.基质　是细胞质的基本成分，呈无定形的胶状物，由可溶性蛋白质、糖类、脂类、无机盐和大量水分组成，是细胞进行多种物质代谢的场所，也为细胞器提供必需的环境。

2.细胞器　是细胞质中具有一定形态与功能的结构。包括线粒体、核糖体、内质网、高尔基复合体、溶酶体、微体、中心体和细胞骨架等。

（1）线粒体mitochondrion　光镜下呈线状和粒状，在电子显微镜下为大小不等的被双层单位膜包裹的圆形或椭圆形小体。其外膜光滑，内膜折入线粒体内形成许多板层状或管状小嵴，称线粒体嵴，嵴上有许多小球体，即线粒体基粒，基粒中含有ATP合酶，能利用呼吸链产生的能量合成ATP（图2-2）。在线粒体腔内充满基质，其中含有DNA、RNA及物质代谢的多种酶系。它是细胞进行生物氧化和能量转换的主要场所。细胞生命活动所需能量的80%是由线粒体通过氧化各种物质而产生的，故常将线粒体喻为细胞的“动力工厂”或“换能中心”。

（2）核糖体ribosome　又称核蛋白体，是细胞中普遍存在的非膜性细胞器，在光镜下呈嗜碱性颗粒状，在电镜下为电子密度高的球形体，由大小不等的两个亚基以特定的形式聚合而成。核糖体是细胞内蛋白质合成的场所，主要以两种形式存在：一种游离在细胞质基质中，称游离核糖体，主要合成结构蛋白和细胞结构更新所需要的酶，如膜蛋白、抗原蛋白、受体蛋白等；另一种则是附着在内质网和核膜上，称附着核糖体，主要合成分泌蛋白，如抗体、激素等。

（3）内质网endoplasmic reticulum　电镜下为由一层单位膜围成的管状、扁囊状或小泡状结构相互连接构成的一个连续网状膜系统。根据其表面是否附着有核糖体，分为粗面内质网rough endoplasmic reticulum（RER）和滑面内质网smooth endoplasmic reticulum（SER）。粗面内质网为平行排列的膜性管囊，表面粗糙，附着有核糖体，是合成分泌蛋白质的主要场所。滑面内质网表面没有核糖体附着，电镜下为分支的小管或小泡，参与多种代谢活动，如脂类代谢、合成甾体类激素、药物代谢及解毒等（图2-3）。

（4）高尔基复合体golgi complex　光镜下位于细胞核的周围或一侧，呈块状或网状。在电镜下，可见其是一种较为复杂的膜性细胞器，由扁平囊群、小囊泡和大囊泡三部分共同构成。高尔基复合体是细胞生命活动过程中不可缺少的修饰中心（图2-4）。它的主要功能是对内质网合成的蛋白质和脂类进行加工、浓缩，使之成为分泌颗粒或溶酶体。

（5）溶酶体lysosome　电镜下是由一层单位膜包裹的大小不等的圆形或卵圆形的囊状结构，内含多种水解酶，是细胞内大分子降解的主要场所，能使细胞结构不断更新。新生成的溶酶体称为初级溶酶体；执行消化功能的溶酶体称为次级溶酶体，其内含异物或细胞器碎片；不能被消化的部分形成残余体。溶酶体存在于多种细胞中，如中性粒细胞、巨噬细胞等。

（6）微体microbody　又称过氧化物酶体，是一层单位膜包围而成的圆形小体，电镜下呈圆形或椭圆形，电子密度中等，富含过氧化物酶、过氧化氢酶和多种氧化酶。其中过氧化氢酶能催化过氧化氢生成水并逸出氧，清除细胞内过多的过氧化氢，起保护细胞的作用。

（7）中心体centrosome　位于细胞核的附近，由一团浓稠的胞质包绕着2个中心粒组成。电镜下，中心体显示为两个短筒状小体，互相垂直。中心体与细胞的分裂活动有关，通常作为有丝分裂的中心，还与纤毛的形成有关。

3.内含物　指积聚在细胞质中有一定形态表现的各种代谢产物的总称，包括糖原、脂滴、色素和分泌颗粒。内含物的多少可随细胞功能状态的不同而发生改变，例如进食后肝细胞的糖原增多，而饥饿时糖原减少。