三、食物的性与味

由于每一种食物都具有性和味，因此，两者必须综合起来看。例如，两种食物虽然都是寒性，但是味不相同，一是苦寒，一是辛寒，两者的作用就有差异。反过来说，两种食物都是甘味，但性不相同，一是甘寒，一是甘温，其作用也不一样。因此，不能把性与味孤立起来看，只有认识和掌握每一种食物的全部性能，以及性味相同食物之间同中有异的特性，才能全面而准确地了解和使用食物。