通知完所有人后，赵启明来到了自己的投资管理公司，找到了当时从首都跟着赵启明到苏市来的张衡。
张衡之前在首都一个大公司里负责投资管理的，赵启明找到张衡后，直接带着张衡又将所有的快餐门店走了一遍。
所有门店走完后，赵启明问张衡：“看了以后有什么想法？”
“赵总，所有的客来大食堂都是你开的吗？”张衡问。
“恩，最近冒出了很多的新快餐店来抢生意，你觉得我这些快餐店应该怎么办？”
“赵总，恕我直言，现在的问题很难办。快餐行业的入门门槛太低了，而且快餐行业做不出什么增值服务，拉不开同行之间的差距。咱们公司现在不是在做供应链嘛，即使供应链做成了，将快餐店的成本降到最低，通过竞争把这些新开的全干倒闭了，也无济于事。只要快餐店还能赚钱，就会有源源不断的新店继续开起来。”张衡想了一下，对赵启明说。
“照你的意思，快餐这个行业已经死循环了？如果我硬是要维持下去呢？”赵启明问。
“以后的利润会相当薄，想要维持，很多店最后就会是一个半死不活的状态。”
“那我只能放手？我还真有点舍不得。”赵启明叹了一口气。
“赵总，也不是关闭所有的店，只是有选择性的关。比方说人流量比较大的几家店面，还是可以维持的。赵总，我在这里多句嘴，相比快餐店，我反而觉得你那火锅店现在很有搞头。”张衡说。
“火锅店？我开这个火锅店就是为了自己想吃火锅的时候有个自己的地方去。去别人的店里吃，你不知道，遇上服务态度不好的，那吃的叫一个憋屈。再说了，苏市有那么多家火锅店。还有几家大型的全国连锁火锅店。就我这个自己开着玩的火锅店有什么搞头？”赵启明笑着说。
“赵总，你没觉得不管苏市开了多少家火锅店，只有你这家店是用心在服务的吗？赵总，我还专门研究过火锅店，我觉得如果做的好，你得火锅店是可以杀出重围，做到全国第一的，甚至上市。”
赵启明笑了，这张衡有意思啊，自己现在是苏市快餐行业的老大，张衡不看好。自己只是随意的在苏市开了一家火锅店，张衡却说能把火锅行业做起来。
“那你具体说说，怎么样能把这火锅店做起来？”
张衡看了一眼赵启明后说：“赵总，说之前能不能答应我一个条件？火锅行业的入门门槛不是也低吗？”
赵启明笑了，这也能提条件。
“什么条件？”赵启明问。
“我说出来后，如果你觉得有道理，有搞头，能不能让我来搞火锅店这件事？”张衡说。
“可以，如果你说的能打动我的话。如果到时候能搞起来，我还会带你分红。”赵启明对自己的员工可从来都不会小气。
“其实火锅这个行业，不管玩出什么花样来，有一个东西是变不了的。”
“什么东西？”
“辣，很多人喜欢吃火锅，就是喜欢辣。我研究过，国内最好的辣椒在贵省，如果我们可以到贵省去把所有能种辣椒的土地都租下来，自己来生产，那是不是说，国内最好的那些辣椒就都在我们手里了？那我们就首先立于不败之地了。”张衡笑着说。
赵启明觉得张衡这个人很贼，跟自己一样，喜欢抄后路。
“恩，是可以这样去设想。”赵启明听了后，赞同的点点头。
“同理，火锅店里常用的那些食材，最好的也都是固定的进货渠道，如果我们能把这些最好的进货渠道都牢牢把握住，做成我们自己供应链上的一环，那么我们将拥有国内火锅行业中最好的食材。最好的食材，加上最好的服务，宣传的好，我们的火锅店可以迅速的脱颖而出。饭店分低中高三档，火锅行业也可以这样分。最好的食材，加上最好的服务，往大了想，我们可以垄断整个火锅行业的中高端市场。这还没有搞头？”
赵启明没有说话，在思考张衡说的。
张衡则继续说：“火锅行业跟其他的餐饮行业又有些区别，其他的餐饮行业厨师在经营中占比很大。火锅行业却不用，我们只要保证底料的味道，吃下去的部分都是顾客自己动手调制。这就避免了一个最容易受制于人的问题，厨师问题。”
“还有吗？”赵启明问。
“当然还有，以上这些只是开店的部分，还有很多隐形产业。一但我们的火锅店做出了名堂，任何一个环节都可以成为我们的盈利点。比方说我们可以做店里的同款预制火锅底料出售，现在很多人也喜欢买食材在自己家里制作火锅。我们那些好的食材，也可以向其他餐饮门店出售，这些可都是实实在在的生意啊。”张衡砸吧着嘴巴，向赵启明构建了一张宏伟的商业蓝图。
“按照你说的这些，大概需要投资多少钱？”赵启明有些心动了，觉得可以试一试。
“具体需要多少钱，我也不清楚，但是要做到极致，肯定需要一个很大的数字，但是做成了的话，回报更是无穷大的。餐饮类的总产值，太大了。”张衡一脸向往的说。
“不管需要多少钱，这个钱我投了。你马上组织人手，开始按照你想的来做。我会专门给你安排一个会计，单独对你负责，需要多少钱，直接在会计那边支取。”
张衡确实是个人才，看的太远了。他说的这些如果能成，那将是巨大的成功，可以跟人家吹一辈子的牛逼。
所以赵启明决定无条件支持张衡。
通过跟张衡的谈话，赵启明也知道快餐店这边的取舍了。
将张衡送回公司，赵启明便去了小吃店。
此时才下午4点钟，已经有几个快餐店的老员工，现在的合伙人在小吃店等着了。
看样子因为快餐店遭遇市场竞争的缘故，有些人已经开始坐不住了。