第63章 细致入微

三个多小时后。

在北条美代子的亲自指点下，曹静静对这道回锅肉的理解，渐入佳境。

“美味……”曹静静品尝自己新做出来的一份，不由动容！

因为……

耗费的时间并不太长。

她就是按照最新的回锅肉食谱，做到第三遍。

味道已有昨天吃到的林天做的回锅肉八九成的程度。

不是曹静静天赋异禀。

而是，北条美代子这份新食谱，更加细致入微。

这一份明明就是中餐回锅肉食谱，却制作的如同法餐食谱一般详细。

中餐食谱一页纸，法餐食谱一本书！

法餐中的顶级餐厅厨房，一道菜的烹调过程……可以出一份手册！

虽然，书的厚度，很多是靠着拍照的图片，堆起来的，不像想象中那么大部头。

即便是如此，法餐食谱内容也是极其详尽，每一个步骤，都尽可能的事无巨细的详尽。

那种做法的好处，一旦料理食谱成型，都按照标准规范进行一丝不苟的执行。

即便是一些厨艺差一点，中级厨师、高级厨师，也是能够因为食谱而发挥出堪比特级厨师的实力。

当然，这些食谱，也是很多的高级餐厅和核心商业机密。

有些严格管理的餐厅，厨房都是分开的。

普通厨师在一个厨房，做一些没有保密价值的菜。

至于，食谱需要保密的招牌菜，则是在另外的厨房，只有心腹嫡系，才能掌握流程。

对自己的核心技术严格保守，非常自私，不愿意被人学去了，这才是所谓工匠精神！

工匠精神，绝非无私奉献，而是自私排外，手艺就是立身之本，就是一切。

工匠精神，跟现代科学，本身就是背道而驰的。

科学是更多人学习，推陈出新。

而自古以来的工匠，无论怎么美化，都是宁可手艺失传，也不愿意轻易把吃饭的手艺，被外人学去了。

古代中华家的各种领先时代的技术，很大程度上，就是被这种工匠精神，严格保密。

就如，酱油这玩意，种花家发明了应该是几千年的历史了。

但酿造酱油这种技术，在古代一直就属于高科技，外人很难掌握到酱油技术的真传。

四书五经之类的知识，随便传播，甚至鼓励。

但是……其实能赚钱的技术，在古代扩散的并不是那么快。

比如，别说其他文明学到酱油工艺了，就连东南亚一些邻国跟种花家，邻居了几千年，都没有学会酱油技术。

东南亚真正会造酱油，还要等到近代，一些下南洋的华侨把技术带到东南亚。

即便是，《齐名要术》之类的古籍，早就介绍了酱油的酿造工艺。但这些流传于世的工艺，也是版本比较落后的酱油制造方法。

像是霓虹，其实比较走运，似乎古代种花家很多技术，没太考虑对霓虹保密。

比如，大致是唐宋时期，酱油就传入了霓虹，初期是僧人寺庙掌握了酱油技术。算是……佛教传入霓虹的副产品！

然后，经过千年发展，霓虹会酿造酱油的，依然是极少数的。

很长时间，甚至是寺庙垄断，酱油酿造这种暴利产业。

会酿酱油，在19世纪末和20世纪初，依然是霓虹市井中的一种暴富、炼金术一般的技术。

一堆民间商人都把研究如何酿造酱油当作发财的捷径，某段时期，无数人在重复造酱油。

霓虹在唐宋时期就会造酱油了，为啥近代又出现很多人在研究造酱油？

原因也不复杂，就是工匠精神，会造酱油的寺庙和酱油商人，会对自家掌握的技术保密！

其他想要学会造酱油，可不就得搜集古书，通过古书上的造法，复刻乃至于改进。

一直到味精发明之后，霓虹民间的酱油狂热的创业潮，才算是落幕。

20世纪六七十年代之后，霓虹人厌倦了味精之类的添加剂，重新回归传统，古法酿造的酱油、醋、清酒之类的，重新复兴。

某种意义上，古代很多烹饪的核心壁垒，除了食材之外，独特手段酿造的调味品，比如——酱油、醋、豆瓣酱之类的，都是这种产物。

古代的种花家的酒楼饭馆，规模大一点的，也酿酱油、醋之类的调味品。

有些古代时代的著名酒楼饭馆的核心竞争力，不是大厨。

而是，自家的酱油、醋之类的调味品，跟别家不同，做出来的菜，味道自然是有区别，靠着这个来建立护城河。

到了现代之后，几乎就没了这种，酒楼自己酿造酱油、醋的传统。

于是，一部分的独特的味道，也因为调味品趋同，而同质化。

“整个招牌菜的食谱，分六页。也许，聪明的一点的厨师，可以推测出流程，但无法推算出细节。”

北条美代子说道，“细节决定成败！食材、调味配方、火候时间等等各种环节，都是细致入微的细节堆砌。对于这种食谱，你可满意？”

“满意！太满意了……北条师傅，请问，你能也收我为徒吗？”曹静静突然厚着脸皮问道。

“暂时，我没有再收徒的打算了！刘晓静她给了我一本，祖上御厨的食谱，所以，我收她为记名弟子！”北条美代子故意做出一种，因为礼物而收徒的势利。

但实际上，当时收徒很大程度上，还是林天随口给刘晓静说一句好话。

北条美代子为了让曹静静掌握这道料理食谱，算是花费了一天的时间。

在来之前，算是备课。

来之后，更是不断的对曹静静进行定制化，更详细的教导和改善食谱。

也就是北条美代子这种对厨艺可以做到，细致入微，把控料理的精度，重量0.1克左右都能很敏感的察觉差异。

时间精度可以做到0.1秒以内。

温度和气味，更是能帮助她驾驭料理，了解料理的基本状况。

能感知到细微差异，使得她自己其实不需要这么精细的食谱，而是无招胜有招，烹饪过程随机应变。

而她这种已是无招胜有招的顶级高手，给资质愚钝一点的厨师，量身定制的食谱，对她自己而言是很鸡肋。

对于普通厨师而言，已算是无价之宝。