第一章　黄精的历史文化

一、湖湘黄精简介

（一）湖南道地药材——黄精

道地药材是指传统公认且来源于特定产地的优质药材，具有品种优良、疗效突出的特点。2018年，《全国道地中药材生产基地建设规划》确定黄精为湖南省道地中药材品种。

1.黄精生态习性

黄精分布广泛，在湖南大部分地区均有分布。黄精生态适应性较差，对环境要求较高，喜阴湿、通风好的环境，一般海拔300～2600m为它的垂直分布区域，常生长于沟谷、灌丛、悬崖、岩石、疏林及林缘。中性土壤或偏酸性土壤较为适宜种植黄精。

2.湖湘水土概况

湖南地处云贵高原，因大部分土地都在洞庭湖以南而得名，处于长江中游，北靠长江，境内有湘江、资江、沅水和澧水四条大河，构成主要的水系。湘江是水量最大、经济价值最高的河流，也因此，湖南的简称就是“湘”。

湖南自古就有“四塞之国”之称，东临江西省，西接重庆市、贵州省，南毗广东省、广西壮族自治区，北连湖北省，形成了东、南、西三面环山，中部丘岗起伏，北部湖盆平原展开的马蹄形地貌轮廓。湖南包含半高山、低山、丘陵、岗地、盆地和平原多种地貌类型，地形复杂多样，其中山地面积约占总面积的51.22%，境内最高峰为炎陵县神农峰，海拔2115m。地带性植被类型为常绿阔叶林。

因湖南地处长江以南的东部季风区，同时又离海洋较远，形成了温暖、热量充足、雨水集中、春温多变、夏秋多旱、严寒期短、暑热期长、雨热同期的气候特点，年平均气温16～18℃，年降水量1300～1700mm。

3.黄精在湖南的分布

湖南温润的亚热带季风气候与复杂多变的地形地貌，为黄精的生长提供了良好的生产条件。研究显示，湖南境内分布的黄精资源有多花黄精、滇黄精、湖北黄精、轮叶黄精、二苞黄精、长梗黄精、互卷黄精、距药黄精、卷叶黄精、垂叶黄精等。其中，多花黄精分布最广、蕴藏量大、品质上乘。

新晃位于湖南最西部，古称晃州，被誉为“湘黔通衢”“滇黔门户”，有“特色农产品黄精之乡”的美誉。新晃青山叠嶂，雾霭缠绵，草木葱茏，绿水缱绻，四季分明，温暖湿润，在山水流光之间，百余种优质药材繁茂生长，个中翘楚当属黄精（彩插图1-1）。《药物出产辨》记载：“黄精以湖南产者为正。”《晃州厅志》将黄精列为物产“药之属”首位。新晃黄精药性好，产量高。千百年间，侗乡百姓穿行在山缘林下，采摘着天宝物华，书写了源远流长的黄精文化。明清时期，新晃黄精就经“南方水上丝绸之路”畅销全国各地。20世纪90年代，新晃开始有组织、有规模地组织人工种植黄精。目前，新晃已形成黄精“一城二园三基地”的发展格局，市场影响力不断扩大，年交易量1.5万余吨，交易额3亿余元，成为云南、贵州、四川、湖南、重庆黄精交易的集散中心。

湖南新化被授予“中国黄精之乡”称号。“新化黄精”是湖南首个黄精地标产品，已注册商标8个。目前，企业研发有黄精超微粉、黄精糕、黄精代饮茶、黄精糯米酒、黄精保健酒、九蒸九晒黄精、黄精面条、黄精速溶饮料等畅销产品，在不断带动产业链条的同时，也提升了深加工水平，实现了黄精产业从种植、粗加工、精深加工到生产养生保健产品的跨越。黄精产业的高速发展也带动了当地经济的发展。

安化是“湖南省中药材种植示范基地县”“中国多花黄精之乡”，素有“湘中药库”之称（彩插图1-2）。安化黄精中的多糖、浸出物含量高，并且富含硒、锌等微量元素，品质远超标准，被誉为“冰碛岩上的仙草”。湖南医药学院、湖南中医药大学、湖南省中医药研究院等院校和研究机构开发出的即食黄精、黄精茶、黄精酒、黄精压片糖果、黄精护肤品等食养产品，获评中国（湖南）中医药与健康产业博览会“百姓喜爱中医药健康产品”和第22届中部农博会金奖。《安化黄精九制传统技艺》录入益阳市非物质文化遗产名录，是全省首个市级黄精非遗技艺。截至2022年底，安化有黄精生产企业（合作社）320家，较大规模种植基地130家，加工企业28家，黄精种植面积8.2万亩，年产黄精1.1万吨，综合产值8.5亿元。

4.湖南地域黄精的开发使用

黄精是补益圣品，为百姓的身体健康带来了诸多益处，既是药材，又为医者所好用。随着传统理念的突破与现代科学技术的发展，百姓对黄精的认识更加丰富、全面，各产业对黄精诸多价值的开发也在传承创新，在食用、药用、营养保健、化妆品、护肤品、园林花卉、饲料添加剂等方面，实现黄精的综合利用。

（1）食用　黄精性平，味甘，可食用（彩插图1-3、彩插图1-4），是益气补虚的佳品，能改善体虚、心悸、乏力、口苦咽干、气短等，长期食用可以延缓衰老，被誉为延年益寿的珍贵中药。

《食疗本草》曰：“饵黄精，能老不饥……根、叶、花、实，皆可食之。”黄精口感好，味甘甜，无异味，质地湿润但不粗糙，因而具有独特的风味，可制成药膳、药丸、膏药，适合身体虚弱、大病初愈的患者食用。在湖南当地，黄精炖鸡、党参黄精炖猪脚、黄精益寿排骨汤、猪肚鸡煲黄精、黄精炖猪肉、黄精肉饭、黄精冰糖汤、黄精粳米粥等早已成为餐桌上的养生佳肴。湖南中医药企业也相继推出了黄精茶（彩插图1-5、彩插图1-6）、黄精蜜饯、黄精果、黄精饼干、黄精糕点等休闲食品或佐餐食品，以及黄精酒（彩插图1-7）、黄精枸杞原浆、黄精酥、黄精糖等。

（2）药用　主要药用部位为根茎，具有补气养阴、健脾润肺和补肾等功效，主治脾胃气虚、体倦乏力、胃阴不足、口干少食、肺虚燥咳、腰膝酸软等。黄精的临床应用非常广泛，对呼吸系统、心血管系统、消化系统、血液系统、内分泌系统的疾病均有较好的疗效，对于冠心病、高血压、阿尔茨海默症、高脂血症、肺结核、生殖器感染、慢性肝炎、遗精、习惯性流产、不孕、痛风性关节炎、慢性荨麻疹、淋巴结结核、失眠、继发性白细胞减少症、糖尿病等有一定的辅助治疗作用。

（3）营养保健　黄精的保健功能主要为抗疲劳、增强免疫力、调节血糖、延缓衰老、改善睡眠等。传统主要是制成中药丸剂、炖汁、泡酒等，现代研制了各种复方制剂，如黄精注射液、消糖灵胶囊、滋肾蓉精丸、参黄冲剂等，保健食品剂型以胶囊、药酒、口服液为主。

（4）化妆护肤品　含多种天然美容活性成分，安全无毒，对皮肤刺激性小，可开发成化妆品、护肤品，如黄精美白面膜、保湿焕肤面膜、乌发宝、洗发液、护发素、沐浴露、香皂等，应用前景十分广泛。

（5）园林花卉　花呈风铃样，花瓣白绿色，花期长达20天；浆果球形或椭圆形，由绿渐转深蓝色，晶莹剔透十分美艳，鉴赏性较强。黄精植株既可用于绿地、花台、花坛种植观赏，也可用于生产鲜花或做花篮、插花的上等材料。

（二）湖湘本草著作关于黄精的记载

《湖南药物志》归纳总结了黄精主治阴虚劳嗽、肺燥咳嗽、脾虚乏力、食少口干、消渴、腰膝酸软、阳痿遗精、耳鸣目暗。若内服，常用以煎汤10～15g，鲜品30～60g；或入丸、散，熬膏。若外用，适量，常用以煎汤洗，熬膏涂，或浸酒搽。

《神农本草经会通》，作者滕弘，号可斋，明代医家，湖南邵阳人，本书云：“黄精味甘，气平，无毒。”

《药性粗评全注》，作者黄彝鬯，字虔僧，清代医家，湖南长沙人，从《本草纲目》《本草纲目拾遗》等书撷取常用药物六百六十三种，编成骈语，便于记忆，并加以小字评注，本书云：“头回黑发见黄精。黄精一名野生姜，甘平无毒。”

《罗氏会约医镜》，作者罗国纲，字振召，号整斋，清代医家，湖南湘乡人，本书云黄精：“和缓之品，值急迫之顷而欲恃为补益，不能也。”

《研药指南》，作者何舒，字述榈，号竞心，湖南严塘人，本书云：“黄精补益令如初，夫气血阴阳皆纲维于中焦，惟其脾输心化，方足供一身运动……黄精之补中益气，除风湿，乃一气之不谐，非两气之互合也。”

（三）湖南少数民族医药中黄精的应用

民族医药往往具有强烈的地域和民族特色。对于湘西的土家族医药、苗族医药、白族医药等，收载了一些关于黄精的资料。

1.土家族医药中黄精的应用

在土家族医药中，黄精又称龙杯七、肉罗汉、罗汉七、老虎七、老虎姜、兵盘七、小人参等，常于秋季采摘，除去地上部分及须根，洗净，置于蒸笼内蒸至油润，取出晒干或烘干。土家族医药以黄精为主的方剂如下。

（1）治肺燥咳嗽　黄精15g，北沙参12g，苦杏仁9g，肺筋草15g，独脚鸡15g，生甘草6g。水煎服。

（2）治胃热口渴　黄精18g，熟地黄15g，山药15g，天花粉12g，麦冬12g。水煎服。

（3）治脚癣　黄精60g，青木香9g，酒250mL。泡10天，取汁擦患处。

（4）治气血不足、心慌气短　黄精6g，红糖少许。开水泡服。

（5）治肺痨　黄精30g，矮地茶20g，百部10g，白及10g，百合10g。水煎服。

2.苗族医药中黄精的应用

在苗族医药中，黄精常于春、秋季节采摘，洗净，蒸后晒干备用。苗族医药也有不少以黄精为主入药的方剂。

（1）治体虚眩晕　黄精20g，山药15g，人参15g，天麻20g。煮猪肉服食。

（2）治病后视力减退　黄精30g，猪肝100g，猪血适量。蒸后服食，连服1周。

（3）治肺虚咳嗽　黄精15g，十大功劳10g，天冬20g，玉竹15g。水煎服。

（4）治久咳不愈　黄精15g，玉竹10g，南沙参10g，天花粉10g。水煎服。

（5）治脾胃虚弱　黄精15g，山药10g，薏苡仁10g，茯苓10g。水煎服。

（6）治风寒湿痹、手足拘挛　黄精15g，百尾笋15g。煎水洗。

（7）治劳伤跌损　黄精60g。泡酒服。

（8）治毒疮　黄精适量。捣绒包患处。

（9）治肺痨　黄精20g，白及15g，虎耳草10g。水煎服。

3.白族医药中黄精的应用

在白族医药中，黄精常于春、秋采挖，除去须根，蒸10～20分钟，晾晒干燥后备用，具有补脾润肺、养阴生津的功效，内服治肺结核、糖尿病、高血压、小儿疳积；外用治脚癣。

白族医药中也有不少方剂是以黄精为主入药。

（1）治干咳　黄精15～30g。水煎服。

（2）治小儿疳积　黄精煮熟，加蜂蜜食用。

（3）治肺结核、糖尿病、高血压　黄精20～30g。水煎服。

（4）治咯血　黄精500g，白及250g，百部250g，玉竹200g。共研末，炼蜜丸，每服15g，每日3次。

（5）治心动过速　黄精100g，党参100g，石菖蒲100g，三七50g，琥珀20g。共研末，每服15g，每天服两次。