第105章 105.莲菜炖排骨

超市内。

陆峰来到了猪肉摊位前。

猪肉摊位上摆放着各种新鲜的猪肉,有排骨、五花肉、瘦肉等等。

摊主是一个热情的中年大叔。

看到陆峰走过来,摊主连忙招呼道:“小伙子,想买点什么猪肉啊?我这里的猪肉都是今天早上刚杀的,非常新鲜。”

陆峰笑了笑,说道:“大叔,我想买两斤排骨。你这排骨怎么卖的啊?”

摊主说道:“排骨 25块钱一斤,都是上好的排骨,保证你满意。”

陆峰拿起一块排骨看了看,说道:“大叔,你这排骨看着还不错,但是价格能不能便宜点啊?”

摊主摇了摇头,说道:

“小伙子,我这价格已经很便宜了。

你看这排骨,肉质鲜嫩,骨头也不大,非常适合炖着吃。

而且我这都是新鲜的猪肉,没有任何添加剂,你买回去放心吃。”

摊主没说谎话。

陆峰想了想,说道:“好吧,那你给我称两斤排骨吧。”

摊主熟练地称了两斤排骨,递给陆峰。

陆峰付了钱,又来到了蔬菜摊位前,买了两斤莲藕。

陆峰带着购买的东西,骑着三轮车回家。

一路上。

陆峰想着中午可以吃到美味的炖排骨,心中充满了期待。

回到家。

陆峰看到母亲正在院子里洗衣服。

母亲看到陆峰回来,连忙问道:“儿子,你买了什么东西啊?”

陆峰笑了笑,说道:“妈,我买了两斤排骨和两斤莲藕,中午我们吃炖排骨。”

母亲听了,脸上露出了笑容。

“好啊,你爸做饭可好吃了,中午我们有口福了。”

厨房中。

阳光透过洁净却有些许年代感的窗户,轻柔地洒在老旧的灶台上。

那些摆放着的葱姜蒜、辣椒、八角等调料,在温暖的光线映照下,仿佛散发着一种独特的生活气息。

厨房的墙壁上,挂着一些略显斑驳的炊具,它们见证了无数次美味的诞生。木质的橱柜里,摆放着整齐的碗碟,虽不奢华却充满了家的温馨。

陆青山站在这一方小小的烹饪天地里,全神贯注地为家人准备着美味的炖排骨。

陆青山系着那条有些褪色的围裙,粗糙的双手稳稳地拿起洗净的排骨。

排骨在他的手中,就像是等待被二次加工的“艺术品”。

陆青山先将排骨放入锅中焯水,看着锅中渐渐升起的热气,他的眼神中满是专注。

水在锅中翻滚着,发出“咕嘟咕嘟”的声响。

陆青山不时地用勺子轻轻搅拌一下,确保每一块排骨都能被均匀地处理。

焯好水后,他迅速地将排骨捞出,放在一旁的盘子里。接着,他拿起刀,熟练地将莲藕切成大小均匀的小块。

莲藕的切口处,露出洁白的肉质,散发着淡淡的清香。

陆青山将切好的莲藕放在一旁,准备一会儿和排骨一起炖煮。

他在锅里倒上适量的油,等油热了以后,小心翼翼地放入葱姜蒜、辣椒、八角等调料。

调料入锅的瞬间,发出“滋滋”的声响,香气立刻弥漫开来。

陆青山拿着铲子,轻轻地翻炒着调料,让它们的香味充分释放出来。

然后,他把排骨放入锅里,熟练地翻炒着,让排骨均匀地裹上调料。

排骨在锅中翻滚着,渐渐染上了一层诱人的色泽。接着,陆青山加入适量的水,盖上锅盖,开始炖煮。

蓝色的火苗舔着锅底,发出轻微的“呼呼”声。

陆青山不时地调整一下火候,确保炖煮的过程恰到好处。

厨房里弥漫着浓郁的香气,让人垂涎欲滴。

院子里。

就在陆青山专注于烹饪的时候,院子里的黑锅嗅到了肉味。

黑锅慢悠悠地来到了厨房门口处。

黑锅尾巴轻轻地摇晃着,仿佛在表达着它内心的期待。黑锅在门口处,静静地站着,不吭不哈,眼睛紧紧地盯着厨房里面。

它的眼神中充满了渴望和期待,似乎在说:“主人,我也想尝尝这美味的炖排骨。”

陆青山听到了轻微的动静,转头看到了黑锅这副模样,脸上立刻露出了温暖的笑容。

陆青山心想:“这小家伙,鼻子可真灵啊。每次有点好吃的都能被它第一时间闻到。”

看着黑锅那期待的眼神,陆青山心中涌起一股柔情。

这只小狗一直陪伴着他们一家人,给家里带来了许多欢乐和温暖。

“黑锅,你这家伙,闻到肉味就跑来了。等一会儿做好了饭,给你一块骨头吃。”陆青山温柔地说道。

黑锅似乎听懂了他的话,兴奋地摇了摇尾巴。

正准备拿着排骨下锅的陆青山,看到黑锅那期待的眼神,心中一软。

陆青山实在不忍心让黑锅就这么眼巴巴地等着。

“这小家伙,真是让人没办法。”

陆青山笑着摇了摇头,直接拿出两块骨头,递给黑锅。

黑锅兴奋地叼起骨头,转身就跑。

陆青山看着黑锅的背影,心中充满了温暖和爱意。他知道,黑锅是他们家的一员,它给他们带来了很多欢乐。

陆青山回到灶台前,继续忙碌着。

他把莲藕放入锅里,和排骨一起炖煮。

陆青山不时地搅拌一下锅里的食物,让它们均匀地受热。

随着时间的推移,厨房里的香气越来越浓郁。

莲菜炖排骨,是一道简单的菜。需要注意什么,流程是什么,陆青山非常清楚。

为了做好这道菜,今天他特别地学习一番,做了一番攻略,以免把菜做砸了。

莲菜炖排骨的完整步骤:

一、准备食材

排骨 500克左右。

莲菜两节。

葱一段、姜一块、蒜几瓣。

干辣椒几个、八角两三个。

料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油适量。

二、处理食材

排骨处理:

将排骨切成小块,放入冷水中浸泡半小时左右,泡出排骨中的血水,然后捞出冲洗干净。

锅中加入适量清水,放入姜片、葱段、料酒,将排骨冷水下锅。

大火煮开后撇去浮沫,再煮几分钟,捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用。

莲菜处理:

莲菜去皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。

葱姜蒜处理:

葱切段、姜切片、蒜拍扁。

三、烹饪过程

炒制排骨:

锅中倒入适量食用油,油热后放入排骨,小火煸炒至排骨表面微黄。

加入姜片、蒜、葱段、干辣椒、八角继续煸炒,炒出香味。

调味上色:

加入适量料酒去腥,翻炒几下。

加入生抽、老抽调味上色,翻炒均匀。

加入莲菜:

捞出浸泡在水中的莲菜,沥干水分,放入锅中与排骨一起翻炒均匀。

加水炖煮:

加入适量清水,水量要没过排骨和莲菜。

放入几颗冰糖,大火煮开后转小火炖煮。

四、炖煮及收尾

小火慢炖:

盖上锅盖,小火炖煮约 40分钟至 1小时,期间注意观察汤汁情况,适时搅拌一下,防止粘锅。

当排骨肉烂脱骨、莲菜软糯时,根据口味加入适量盐调味。

大火收汁:

打开锅盖,转大火收汁,使汤汁浓稠,让排骨和莲菜更加入味。

装盘享用:

将炖好的莲菜排骨盛出装盘,撒上少许葱花点缀即可。