Chapter 01
凉拌素菜

酸辣白菜

■材料　白菜400克。

■调料　醋、酱油、盐、白糖、鸡精、姜丝、植物油、干红辣椒段、花椒。

做法

1.白菜洗净，入沸水焯煮，捞出沥水，切斜刀块，装盘。

2.醋、酱油、盐、白糖和鸡精对成调味汁，倒在白菜上拌匀，撒上姜丝。

3.油锅烧热，将干红辣椒段和花椒炸香，连油淋在白菜上即可。

小贴士　白菜烹调时，不宜用水煮焯，以免损失大量营养。