【忆王孙・北京烤鸭】词林正韵
明炉炙烤韵悠长。皮脆脂香满巷扬。
葱蒜黄瓜巧作妆。卷春芳。入口生津回味彰。
赏析：
这首《忆王孙》词短小精悍，生动地描绘出北京烤鸭的独特魅力与诱人风情。
“明炉炙烤韵悠长。”开篇直接点出北京烤鸭的制作方式——明炉炙烤，“明炉”二字让人联想到传统烤鸭店中那明亮的炉火，以及烤鸭在炉中慢慢转动、受热均匀，逐渐变得金黄酥脆的过程。“韵悠长”则不仅仅是形容烤鸭本身散发的香气韵味持久不散，更是蕴含着北京烤鸭背后所承载的悠久历史文化韵味，这一口味传承数代，成为BJ饮食文化的标志性符号，其韵味自然深远悠长，从嗅觉与文化内涵的角度为全词奠定了基调。
“皮脆脂香满巷扬。”此句着重刻画烤鸭的外观与香气。“皮脆”精准地描绘出烤鸭最显著的特征之一，那酥脆的鸭皮是北京烤鸭的精华所在，一口咬下去发出的“嘎吱”声响仿佛在耳边回荡。“脂香”则表现出烤鸭皮下脂肪在烤制过程中融化所散发出来的独特香气，这种香气浓郁醇厚，“满巷扬”更是运用夸张的手法，描绘出烤鸭出炉时，那股脂香四溢，弥漫在整个街巷之中，吸引着过往行人纷纷驻足，从视觉与嗅觉两方面生动地展现出北京烤鸭的强大吸引力，让读者仿佛身临其境，能够闻到那股勾人食欲的香味。
“葱蒜黄瓜巧作妆。”视角转到了烤鸭的配菜与食用方式上。葱、蒜、黄瓜这些配菜与烤鸭搭配可谓是相得益彰，“巧作妆”将它们比喻成精心为烤鸭装扮的饰品，葱的辛辣、蒜的浓郁、黄瓜的清爽与烤鸭的醇厚相互映衬，既丰富了口感，又巧妙地化解了烤鸭的油腻，使整个味觉体验更加平衡与美妙，体现出北京烤鸭在食材搭配上的精致与巧妙。
结尾“卷春芳。入口生津回味彰。”“卷春芳”形象地描绘出将烤鸭、配菜卷入薄饼中的动作，仿佛将春天的芬芳都卷入其中，给人以美好的遐想与画面感。“入口生津回味彰”则是品尝时的直接感受，当包裹好的烤鸭放入口中，首先感受到的是皮的酥脆、肉的鲜嫩、配菜的清爽以及各种味道相互交融所带来的丰富口感，瞬间刺激唾液分泌，“生津”一词生动地表现出这种味觉上的反应。而“回味彰”强调了北京烤鸭的味道在品尝之后久久留在口中，令人回味无穷，无论是鸭皮的香酥、鸭肉的醇厚还是配菜带来的清新口感，都在唇齿间不断回荡，彰显出北京烤鸭独特而难忘的味觉魅力，也使读者在读完这首词后，不禁对北京烤鸭心生向往之情，深刻体会到这道传统美食的独特韵味与文化价值。