(美)T.柯林·坎贝尔等
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当你吃一个苹果时会发生什么？答案比你想象的复杂得多。每个苹果都含有数千种抗氧化剂，影响人体内成千上万种代谢反应。但是，计算每种化学物质的具体影响，并不足以解释整个苹果能带给人体的影响。几乎每一种化学物质都能影响另一种化学物质，所以可能产生的生物性后果几乎是无穷无尽的。而营养学研究的传统“黄金标准”是一次研究一种化学物质对人体的特殊影响。我们能从食品公司的包装中得知其内含一种对我们“有益”的化学物质
饮食健康18.6万字
“救命饮食”系列整体围绕一个长期以来困扰公众的核心问题，给出作者潜心研究营养学60余年的答案：什么值得吃？什么是好的营养？饮食与疾病和健康究竟有什么关系？这本书是“救命饮食”三部曲的收官篇，也是作者基于数十年研究成果的全新力作，在书中，作者将人们十年来对“天然蔬食论”的争议归为三类：挑战了人们对疾病的一贯看法。挑战了人们对营养本身的一贯看法。挑战了人们对什么是可靠的科学以及科学证据的一贯看法。对此
饮食健康18.1万字
会员
一场由来自中国、美国、英国不同学术机构的科学家联手展开的膳食健康大调查！30多年前，营养学家柯林·坎贝尔教授带领康奈尔大学的团队，与来自中国和英国的团队倾力合作，开始了一项针对饮食和患病风险之间关系的研究。此次调查涉及中国65个县，调查结果契合了坎贝尔实验室的研究结果，令他们看到了高动物蛋白饮食的危险性以及植物性饮食对健康无可比拟的好处。随后，坎贝尔父子在这本书中向世界分享了这些发现。好的营养可以
饮食健康28.2万字