小吃大艺：记忆中的老北京小吃（珍藏版）

作者简历

青稞饼

八宝糖包

紫薯玫瑰花

菠菜玫瑰花

绿豌豆糕

三色绣球

奶香枣馒头

蝴蝶花卷

鲜虾煎蛋肉锅贴

老北京酥皮包子

国宴油条

翡翠白菜饺

素香肉饼

迷你手抓饼

佛手酥

面果青苹果

面果石榴

米油凉糕

银丝卷

面果香梨

象形天鹅酥

陆 徒弟作品

面茶

豌豆粥——碎而不烂的豌豆粥

杏仁茶——童年的甜蜜杏仁茶

宫廷奶酪——独家配方宫廷奶酪

伍 其他类

豆馅卷糕

民间豌豆黄

红小豆糕

三色芸豆糕——最麻烦的北京小吃三色芸豆糕

塔糕

宫廷豌豆黄

芸豆卷——提着脑袋做的芸豆卷

牛筋窝窝——越嚼越有劲的牛筋窝窝

艾窝窝

芝麻凉糕卷

豆面糕——老牌小吃驴打滚

山药卷儿——宫廷小吃手艺打底的山药卷儿

水晶糕——上过清代美食攻略手册的水晶糕

豆馅儿切糕——全靠手上功夫的豆馅儿切糕

肆 年货类

花卷——不甘平凡的花卷

彩虹贝壳夹

贝壳夹

荷叶夹——指尖上的小吃大有不同，那是我的荷叶夹

黄糕——流落民间的宫廷小吃蒸黄糕

蒸棋饼——咸淡宜人的蒸棋饼

灯笼糖包——网络上查不到的灯笼糖包

咸蒸饼——忘不了的咸蒸饼

蒸咸什饼——一眼就能看出手艺高低的蒸咸什饼

豌豆包——别拿豆包不当干粮，别拿豌豆包不当豆包

叁 蒸货类

豆馅烧饼——俗称：蛤蟆吐蜜

咸酥卷烧饼——为有趣而生的咸酥卷烧饼

盘头卷——跟女人有关的盘头卷

糖火烧——不怕偷吃的糖火烧

咸螺丝转——考验面点师的咸螺丝转

芝麻酱烧饼——安身立命的芝麻酱烧饼

糖酥火烧——强健了自尊心的糖酥火烧

贰 烙货类

馓子麻花

糖油饼——吃一口满足一天的糖油饼

炸肉火烧——烫面炸糕的兄弟

炸回头——金不换的炸回头

糖泡——神奇的糖泡

半焦果子——比油饼高级的是油条

姜汁儿排叉——厨师没吃过的姜汁儿排叉

壹 炸货类

自序

序三

序二

序一

插图

版权信息

封面

封面

版权信息

插图

序一

序二

序三

自序

壹 炸货类

姜汁儿排叉——厨师没吃过的姜汁儿排叉

半焦果子——比油饼高级的是油条

糖泡——神奇的糖泡

炸回头——金不换的炸回头

炸肉火烧——烫面炸糕的兄弟

糖油饼——吃一口满足一天的糖油饼

馓子麻花

贰 烙货类

糖酥火烧——强健了自尊心的糖酥火烧

芝麻酱烧饼——安身立命的芝麻酱烧饼

咸螺丝转——考验面点师的咸螺丝转

糖火烧——不怕偷吃的糖火烧

盘头卷——跟女人有关的盘头卷

咸酥卷烧饼——为有趣而生的咸酥卷烧饼

豆馅烧饼——俗称：蛤蟆吐蜜

叁 蒸货类

豌豆包——别拿豆包不当干粮，别拿豌豆包不当豆包

蒸咸什饼——一眼就能看出手艺高低的蒸咸什饼

咸蒸饼——忘不了的咸蒸饼

灯笼糖包——网络上查不到的灯笼糖包

蒸棋饼——咸淡宜人的蒸棋饼

黄糕——流落民间的宫廷小吃蒸黄糕

荷叶夹——指尖上的小吃大有不同，那是我的荷叶夹

贝壳夹

彩虹贝壳夹

花卷——不甘平凡的花卷

肆 年货类

豆馅儿切糕——全靠手上功夫的豆馅儿切糕

水晶糕——上过清代美食攻略手册的水晶糕

山药卷儿——宫廷小吃手艺打底的山药卷儿

豆面糕——老牌小吃驴打滚

芝麻凉糕卷

艾窝窝

牛筋窝窝——越嚼越有劲的牛筋窝窝

芸豆卷——提着脑袋做的芸豆卷

宫廷豌豆黄

塔糕

三色芸豆糕——最麻烦的北京小吃三色芸豆糕

红小豆糕

民间豌豆黄

豆馅卷糕

伍 其他类

宫廷奶酪——独家配方宫廷奶酪

杏仁茶——童年的甜蜜杏仁茶

豌豆粥——碎而不烂的豌豆粥

面茶

陆 徒弟作品

象形天鹅酥

面果香梨

银丝卷

米油凉糕

面果石榴

面果青苹果

佛手酥

迷你手抓饼

素香肉饼

翡翠白菜饺

国宴油条

老北京酥皮包子

鲜虾煎蛋肉锅贴

蝴蝶花卷

奶香枣馒头

三色绣球

绿豌豆糕

菠菜玫瑰花

紫薯玫瑰花

八宝糖包

青稞饼

作者简历