商场超市卖场服务与生鲜管理

11.5 熟食鲜度管理

11.4 水产品的鲜度管理

11.3 肉类鲜度管理

11.2 果蔬鲜度管理

11.1 鲜度管理的相关知识

第11章 生鲜鲜度管理

10.10 生鲜报损手续

10.9 生鲜耗材控制

10.8 日配损耗控制

10.7 熟食（面包）损耗控制

10.6 水产损耗控制

10.5 肉类损耗控制

10.4 果蔬损耗控制

10.3 生鲜损耗控制的环节

10.2 损耗控制的思路

10.1 生鲜损耗产生的原因

第10章 生鲜损耗管理

9.5 生鲜商品促销

9.4 生鲜商品标价

9.3 生鲜商品计量

9.2 生鲜商品补货

9.1 生鲜商品排面整理

第9章 生鲜销售管理

8.5 熟食的陈列

8.4 肉类的陈列

8.3 水产品的陈列

8.2 果蔬的陈列

8.1 生鲜陈列的标准

第8章 生鲜陈列管理

7.4 熟食（面包）加工

7.3 水产品加工

7.2 肉类加工

7.1 果蔬加工处理

第7章 生鲜加工管理

6.10 生鲜的网上采购

6.9 生鲜供应商的管理

6.8 生鲜采购合同的内容规定

6.7 生鲜采购量的控制

6.6 生鲜采购的流程

6.5 生鲜商品采购的渠道

6.4 生鲜采购的模式

6.3 生鲜采购的特点

6.2 建立生鲜商品的组织结构

6.1 生鲜采购前的需求调查

第6章 生鲜采购管理

5.8 突发事件应急演练

5.7 各类紧急事件的处理

5.6 突发事件的处理程序

5.5 紧急通讯录的设置

5.4 制订紧急情况计划

5.3 设立突发事件处理小组

5.2 突发事件的处理原则

5.1 突发事件的类型

第5章 卖场应急服务

4.4 处理投诉

4.3 解决抱怨

4.2 送货服务

4.1 退换货服务

第4章 卖场营业后服务

3.5 包装商品

3.4 办理成交

3.3 展示商品

3.2 介绍商品

3.1 接待顾客

第3章 卖场营业中服务

2.3 货品陈列

2.2 卫生清洁

2.1 安全检查

第2章 卖场营业前服务

1.4 卖场员工语言规范

1.3 卖场员工仪态要求

1.2 卖场员工仪表要求

1.1 卖场服务礼仪认知

第1章 卖场服务礼仪

0.4 新零售背景下生鲜零售企业的经营对策

0.3 传统零售向新零售的转型

0.2 新零售与传统零售的区别

0.1 新零售概念的由来

导读 新零售时代商场（超市）的转型

前言

内容提要

版权页

封面

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版权页

内容提要

前言

导读 新零售时代商场（超市）的转型

0.1 新零售概念的由来

0.2 新零售与传统零售的区别

0.3 传统零售向新零售的转型

0.4 新零售背景下生鲜零售企业的经营对策

第1章 卖场服务礼仪

1.1 卖场服务礼仪认知

1.2 卖场员工仪表要求

1.3 卖场员工仪态要求

1.4 卖场员工语言规范

第2章 卖场营业前服务

2.1 安全检查

2.2 卫生清洁

2.3 货品陈列

第3章 卖场营业中服务

3.1 接待顾客

3.2 介绍商品

3.3 展示商品

3.4 办理成交

3.5 包装商品

第4章 卖场营业后服务

4.1 退换货服务

4.2 送货服务

4.3 解决抱怨

4.4 处理投诉

第5章 卖场应急服务

5.1 突发事件的类型

5.2 突发事件的处理原则

5.3 设立突发事件处理小组

5.4 制订紧急情况计划

5.5 紧急通讯录的设置

5.6 突发事件的处理程序

5.7 各类紧急事件的处理

5.8 突发事件应急演练

第6章 生鲜采购管理

6.1 生鲜采购前的需求调查

6.2 建立生鲜商品的组织结构

6.3 生鲜采购的特点

6.4 生鲜采购的模式

6.5 生鲜商品采购的渠道

6.6 生鲜采购的流程

6.7 生鲜采购量的控制

6.8 生鲜采购合同的内容规定

6.9 生鲜供应商的管理

6.10 生鲜的网上采购

第7章 生鲜加工管理

7.1 果蔬加工处理

7.2 肉类加工

7.3 水产品加工

7.4 熟食（面包）加工

第8章 生鲜陈列管理

8.1 生鲜陈列的标准

8.2 果蔬的陈列

8.3 水产品的陈列

8.4 肉类的陈列

8.5 熟食的陈列

第9章 生鲜销售管理

9.1 生鲜商品排面整理

9.2 生鲜商品补货

9.3 生鲜商品计量

9.4 生鲜商品标价

9.5 生鲜商品促销

第10章 生鲜损耗管理

10.1 生鲜损耗产生的原因

10.2 损耗控制的思路

10.3 生鲜损耗控制的环节

10.4 果蔬损耗控制

10.5 肉类损耗控制

10.6 水产损耗控制

10.7 熟食（面包）损耗控制

10.8 日配损耗控制

10.9 生鲜耗材控制

10.10 生鲜报损手续

第11章 生鲜鲜度管理

11.1 鲜度管理的相关知识

11.2 果蔬鲜度管理

11.3 肉类鲜度管理

11.4 水产品的鲜度管理

11.5 熟食鲜度管理