- 低油、低脂、零添加烘焙:好吃不发胖
- 国明
- 489字
- 2024-11-03 20:44:53
蜂蜜酸奶排包
简单就是完美,返璞归真的美味。
■ 材料
A
高筋面粉······200克
低筋面粉······40克
糖······12克
盐······2克
酵母······4克
牛奶······70毫升
蜂蜜······30毫升
酸奶······70毫升
B
黄油······18克
C
全蛋液······10克
白芝麻······2克
面包工坊
参考份数:8寸方排包
制作方法:直接法
揉面方式:手工
所需模具:8寸方蛋糕模
■ 做法
1.将A料混合揉成面团,再揉至面团弹性增加,表面光滑。
2.将B料黄油在室温下放软,切小块加入面团,揉至黄油被完全吸收,且面团柔软有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段。
3.面团放入容器内,盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60~90分钟。
4.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团排出里面的大气泡;将面团平均分割成9份,大约为45~50克的小面团,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
5.模具内涂抹黄油防粘,将9个小面团放入模具码均匀,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大;烤箱预热至180℃备用。
6.在面包表面刷上蛋液,撒上少许白芝麻,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄即可。