前言

骆驼是一种非常神奇而珍贵的动物，它不吃不喝能生存79天，不吃仅喝水能生存107天。而且，摄入大量盐和储存大量脂肪的同时，它还持有极高的血糖浓度，但不会因此发生糖尿病等代谢性疾病，依然生存在世界上最干燥、最寒冷的戈壁沙漠里。

高血糖水平、高盐饮食以及高脂倾向足以导致人类健康灾难，将会造成糖尿病、高血压和高脂血症等相关疾病的发生。如果“三高”得不到有效地控制，会使人类全身各个组织器官产生病变，导致急慢性并发症的发生，使机体的代谢需要不能得到保障和满足，导致患者生活不能自理，随时面临死亡的威胁。所以，必须高度重视高血糖、高血脂等的危害，积极预防和调理。

研究发现，骆驼能耐受高血糖的部分原因是基因发生变异，这些基因变异特征同人类的2型糖尿病很像。其中调节胰岛素信号途径的基因属于骆驼部分快速进化基因的一类。对骆驼胰岛素应答的进一步研究有助于了解人类胰岛素调控和糖尿病机制。对于人类，CYP2J与高血压病有关，抑制它的表达将导致血压升高。而骆驼体内该基因有多个拷贝，它们可能是双峰驼盐量耐受能力远强于人类的原因之一。这些发现对后续工作很有启发。因此，骆驼独特的生物学特性与人类的各种疾病及相关治疗药物的研发是息息相关的。骆驼基因组信息公布后引发了各国科学家研究骆驼的极大兴趣，积极致力于双峰驼的研究，希望有更多的重大发现来造福人类的健康事业。

本书以内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室近十年骆驼基因组及生物特性、骆驼乳以及骆驼EETs的基础研究数据为材料，结合人类糖尿病等重大疾病的发病现状，以新颖的研究思路和方法，辅以详实的科研数据、大量的实物描述和图片展示，阐述骆驼乳等相关产品的开发及其在预防和治疗糖尿病中的应用前景。

本书的撰写、出版得到新疆旺源驼奶实业有限公司的大力支持，在此表示衷心的感谢。