养生功效

薏米含有人体必需的8种氨基酸。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常食用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，营养胜于其他谷类。在盛夏多吃薏米可以及时补充高温下的体力消耗，起到增强免疫力的作用。

专家提示

薏米的食用方式：薏米性微寒，体质偏寒的人可选择食用炒过的薏米，体质偏热的人可直接煮食。薏米药用也需要注意食用方式：健脾益胃，宜炒用；利水渗湿，清热排脓，舒筋除痹，均宜生用。

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薏米的抗癌作用：薏米被看成典型的“抗癌食品”，这是因为薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米30～50克，加水适量浸泡3～4小时后煮熟食用，每日2次，连食数月就能起到比较明显的辅助治疗效果。

薏米可减轻放化疗副作用：薏米中的薏仁油能阻止或降低横纹肌挛缩，脂肪油能使血清钙、血糖量下降，并有解热、镇静、镇痛作用。因此薏米煎剂不仅对癌细胞有一定抑制作用，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。

选购与储存

薏米以粒大完整、结实、杂质及粉屑少，且带有清新气息者为佳。

薏米存放需要装于有盖密封容具内，置于阴凉、通风、干燥处保存。

养生食谱

清热美容

薏米露：薏米洗净，预先用清水泡一晚；搅拌机中加入薏米和适量清水打成浆后除渣；然后在锅里熬好即可，熬时注意搅拌。此饮清热美容，有助于皮肤的保养。

健脾润肺

薏米莲子百合粥：粳米50克，薏米50克，莲子（去心）30克，百合20克，加入适量清水，同煮成粥后加入适量红糖或蜂蜜调味即可食用。此粥具有健脾祛湿、润肺止泻、健肤美容功效。

食疗验方

滋阴润肺粥：取薏米、淮山、莲子各40克，百合、沙参、芡实、玉竹各20克，将用料全部洗净，一起放入砂煲里，加清水适量，用小火煲1～2小时加砂糖适量即可。主要用于肺虚咳嗽、慢性腹泻、体虚多汗、夜间口干失眠多梦、头晕目眩、眼花干涩、男子梦泄、遗精、妇女白带淋漓等症的食疗。