芝麻 仙家食品

【别名】胡麻、脂麻、乌麻、油麻、交麻、小胡麻。

【性味归经】味甘、性平；归肝、肾、肺、脾经。

【建议食用量】每天1 0～2 0克。

养生功效

芝麻的脂肪高于肥牛羊肉，主要成分为油酸、亚油酸、花生四烯酸及甘油脂等，是植物油中的佼佼者，芝麻所含的脂肪酸85%～90%为不饱和脂肪酸，其中亚油酸和油酸各占一半，易被人体吸收。芝麻素能有效降低体内的“坏胆固醇”，常吃芝麻对中老年人预防心脑血管病有很大的帮助。芝麻中维生素E含量丰富，而维生素E可增强细胞的抗氧化作用，保护机体，延缓衰老。

专家提示

芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收，所以整粒的芝麻应加工后再吃。炒制芝麻时注意控制火候，切忌炒煳。

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黑芝麻糊的效用：黑芝麻糊可使皮肤变得光滑、少皱纹，还会令肤色红润白净，也可以治便秘。

选购与储存

真正的黑芝麻，颜色呈深灰色，不会黑得发亮，更不会掉颜色。区别染色的黑芝麻，可以在手心放一点清水，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就可能是染过色的。区别发霉的黑芝麻，用手搓揉，察看手上是否有霉粉。芝麻需放在通风干燥处存储，注意防虫。