养生功效

赤小豆富含淀粉，因此被人们称为“饭豆”，它具有“生津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆含有较多的皂角苷，具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；赤小豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆也是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

专家提示

赤小豆宜与谷类混食：赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包、豆饭或豆粥。

赤小豆与相思豆：二者外形相似，均有红豆之别名。相思豆产于广东，外形特征是半粒红半粒黑，过去曾有误把相思豆当作赤小豆服用而引起中毒的，食用时不可混淆。

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巧用赤小豆：用毛巾做一个口袋，将生赤小豆倒入袋里，再将袋子缝起来。睡觉前，将做好的袋子放入微波炉里温两分钟，放到被窝内，温度可以保持约三小时。因为赤小豆是豆类中含水量最少的，加热以后温度不容易下降，而且可以重复使用，很经济实惠。除了睡觉时取暖用，也可用于热敷肩膀或关节等地方。

选购与储存

赤小豆以色泽鲜艳、颗粒饱满均匀者为佳。

养生食谱

补铁补血

赤小豆排骨汤：将洗净的赤小豆和排骨置于砂锅中，注入清水，大火烧滚，约40分钟后，改小火熬制约2小时，至赤小豆起沙，排骨酥软为止，加盐调味后即可食用。此汤营养丰富、补铁补血、增强体力，适合孕产妇食用。

清热解毒

赤小豆鸭肉粥：把赤小豆洗净，去杂质，浸泡2小时；鸭肉洗净，去骨，切成肉粒，姜、葱、蒜剁碎；大米淘洗干净；把大米放入锅内，加入赤小豆，注入清水适量；把锅大火烧沸，再加入鸭肉、姜、葱、蒜、盐同煮，用小火继续煮45分钟即可食用。此粥具有清热解毒、利水消肿功效，可用于肝硬化腹水者食用。

食疗验方

利尿消肿

赤小豆鲤鱼汤：鲤鱼剖杀，洗净，与赤小豆同放入锅内，加盐、葱、姜、料酒，水适量，清炖至赤小豆烂透，加入调味品即可。此汤有健脾益肾、利尿消肿功用，主治浮肿、经前水肿、孕妇水肿、 乳汁不足等症。