小白菜 富含矿物质的菜
【别名】鸡毛菜、油白菜、青菜。
【性味归经】性平，味甘；归肺、胃、大肠经。
【建议食用量】每餐100～2 0 0克。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜之一，可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，但其中钙的含量较高。小白菜性喜冷凉，几乎一年到头都可种植、上市，但如果从适口性、安全性和营养性看，冬春季是小白菜消费的最佳季节。
养生功效
小白菜含钙量较高，是防治佝偻病和骨质疏松的理想蔬菜。小儿缺钙、骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用有益。小白菜含B族维生素，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。小白菜富含胡萝卜素、维生素C、钾、硒等，有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，并且有助于荨麻疹的消退。
专家提示
小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、笋合炒，小白菜汤有利于减肥。
用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。