养生功效

黄瓜是低热量的美容减肥食品。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可预防酒精中毒；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内废物的排除、降低胆固醇也有一定作用。

专家提示

黄瓜可当水果生吃，但要清洗干净且不宜过多。黄瓜中很多维生素的含量都不高，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他蔬果。黄瓜尾部含有较多的苦味素，这种苦味素有抗癌的作用，能吃苦味的朋友不要把黄瓜尾部全部丢掉。

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护肤美容：黄瓜对皮肤有很好的消炎、美白等作用。可切成薄片后直接敷于脸上，也可将黄瓜片浸在牛奶里，在冰箱中冷藏几小时后取出敷于脸上。

方法一：将黄瓜1/3条绞碎，汁肉并用，混入鲜牛奶小半杯，面粉3匙，蛋黄半个，橄揽油半匙，蜂蜜半匙拌匀敷脸后可嫩滑肌肤，对干性或敏感皮肤适用。

方法二：黄瓜榨汁，混合蛋清1/4个，盐少许、面粉2匙、高岭土1匙，敷于脸上，有很好的降低油脂分泌和收缩毛孔的作用。

选购与储存

挑选黄瓜要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部），表皮上刺比较新鲜、瓜体较硬的为佳。

养生食谱

清热开胃、生津止渴

糖醋黄瓜片：将黄瓜洗净，切成薄片，加精盐、糖、醋腌1小时即成。此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴、口腻等病症，暑天食用尤佳。

清热益肾

紫菜黄瓜汤：将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热等症状。

食疗验方

清热解暑、利尿消肿

黄瓜蒲公英粥：先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；大米淘洗先入锅中，加水适量，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，搅匀即可食用。本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛、咽喉肿痛、风热眼疾、小便短赤等病症。