养生功效

萝卜含丰富的维生素C和钾，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉，使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。萝卜还可以降低胆固醇，防止胆结石形成。

专家提示

萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

白萝卜所含的维生素C和芥子油大量贮存在表皮上，所以制作萝卜时，最好清洗干净，不要去皮，连皮一起制作，以保留表皮上的营养素。处理过的白萝卜不宜久置不食，因为其中的维生素C和淀粉酶会逐渐流失。

选购与储存

以根形圆整、表皮光滑者为优；其次选分量较重，掂在手里沉甸甸的；三选皮色正常的，皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的。买萝卜也不能贪大，以中型偏小为上策。

养生食谱

消积化痰、消食利膈

白萝卜汤：将白萝卜洗净切丝，下开水煮至八成熟捞出放入大碗；香菇切丝；豌豆苗洗净下开水稍焯捞出。将锅烧热，倒入豆芽，加入料酒、盐、味精烧开后下入白萝卜丝、香菇丝，汤烧开后撒上豌豆苗浇在汤碗内即成。有消积化痰、消食利膈的作用，是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、食积饱胀病人的理想食品。

养胃化痰

排骨萝卜汤：小排骨（软肋）切成3厘米见方放入水中煮沸，倒掉水。白萝卜切成转刀块，二物同入锅，放上料酒、盐，加水煮烂即可。此汤清淡味鲜，且可养脾胃、化积痰及促进蛋白质吸收。

食疗验方

开胃健脾

羊肉萝卜汤：羊肉洗净切片，用酱油、料酒浸入味。萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火煮20分钟，下香菜调味。此汤具有开胃健脾的作用，特别适合身体虚弱的人食用。