第1章 前言

“药补不如食补。”如今，人们越来越关注健康和养生，越来越崇尚用食疗法来代替药物疗法。但是，养生保健是一门科学，不能一蹴而就，也不能靠一种灵丹妙药或者“一招鲜”就能包治百病。简单地说，合理膳食、适当休息、适量运动、良好的心态是保持健康的四大支柱。从中医的角度来说，天生万物以养人，食物也各有其功效，根据个人的体质状况适量摄入适宜的食物，确实能起到保健甚至防病治病的效果。那么，我们经常吃的食物都可以治什么病？不同的食物有什么样的保健养生功效？不同体质的人可以用同样的食物来养生吗？由全国著名的脾胃专家、北京中医医院老院长、北京卫视养生堂特邀专家李乾构编著的这本食疗秘方能给您带来福音。

2002年2月28日卫生部发布了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》。通知说，为进一步规范保健食品原料管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》，现印发《既是食品又是药品的物品名单》、《可用于保健食品的名单》和《保健食品禁用物品名单》。其中，《既是食品又是药品的物品名单》列物品87种，《可用于保健食品的名单》列物品114种。本书作者根据中医药学“药食同源”的理论，从此二名单中选取物品，并加水果干果粮食蔬菜等食物，按人们的常用习惯分成药物卷和食物卷。作者以营养学和中医药学的丰富知识和多年临床经验及生活经验，对每种物品均列营养成分、性味功效、美味食单、用法用量、药膳偏方、专家提醒等条目，详说功效，细列菜谱，条分缕析，实用简便，供广大喜爱营养学及中医药养生保健的读者参考使用。

本书集养生、保健、食疗于一体，内容全面，科学权威，贴近生活，可以帮助读者更好地了解食物，认识食物中营养和健康的关系，从而保持身体健康，预防和治疗各种疾病。