内容提要
本书是为了适应国家中职示范校建设的需要， 为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书共33个项目，100多个任务， 主要内容包括八大菜系代表热菜、凉菜、花色拼摆、特色地方风味等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题， 以便学生将所学知识融会贯通。本书可作为高技能人才培训基地、高职高专、技工院校烹饪专业教学实训用书。
责任编辑： 张珑 李海波
本书是为了适应国家中职示范校建设的需要， 为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书共33个项目，100多个任务， 主要内容包括八大菜系代表热菜、凉菜、花色拼摆、特色地方风味等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题， 以便学生将所学知识融会贯通。本书可作为高技能人才培训基地、高职高专、技工院校烹饪专业教学实训用书。
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