60′小简单 带来森林的清新气息
抹茶饼干
Baking Story
抹茶的清新口感和沁人心脾的碧绿色彩，让无数烘焙爱好者为之痴迷。黄油鸡蛋的甜腻感觉里，一旦融入了抹茶粉的味道，立刻就像一阵清风拂过。抹茶点心的色泽美丽与否，与抹茶粉的品质有着非常重要的关联。是天然抹茶粉还是人工合成的，是否可以接受高温烘烤不变色，都是购买时需要关注的细节。好的抹茶粉虽然价格稍高，但是用量少，且能大大提升成品质感。需要注意的是，天然抹茶粉的颜色对光很敏感，烤出的成品需要放在避光处保存以避免褪色。
准备Ready
用料
低筋面粉 180克
黄油 100克
糖粉 70克
抹茶粉 10克
鸡蛋 2个
必备工具
饼干模具
手动打蛋器
橡皮刮刀
网筛
锡纸
详细步骤 Go
01 黄油用微波炉中火加热15秒左右，融化成液体备用。
02 糖粉和融化后的黄油一同倒入一个稍大的容器。将黄油和糖粉用手动打蛋器充分混合均匀。
03 鸡蛋打散。
04 分三次加入鸡蛋液。
05 用手动打蛋器搅拌至均匀黏稠状。
06 筛入低筋面粉。
07 筛入抹茶粉。
08 用橡皮刮刀搅拌面糊。
09 直至面团均匀混合成抹茶色面团。
10 用保鲜膜盖好，放置冰箱冷藏约40分钟。
11 将冷藏好的面团用擀面杖擀成3毫米厚的正方形。擀面团之前可以用保鲜膜铺在面团下面防止粘连。
12 选择喜欢的模具，用力按压，切割出形状。
13 将饼干小心地排放在铺好了锡纸或者烘焙纸的烤盘上。
14 烤箱预热160℃，中层烤制15分钟即可。
烘焙密语 tips
抹茶粉可以根据个人喜好增减，搅拌面糊的时候混合均匀就可以了，切勿过度搅拌以免影响口感的酥松。