25′小简单 萌的停不了口
可爱蛋黄小饼干
Baking Story
这是一款神奇的饼干，与传统饼干需要靠大量的油分来获得酥脆口感不同，这款饼干的面团中没有一滴油！仅靠蛋白的打发带入大量气泡，再加上泡打粉的辅助，就能造就酥松的效果。如果你爱好饼干，又担心发胖，那么这个低卡无油的饼干配方就是再适合不过的选择。
准备Ready
用料
低筋面粉 100克
鸡蛋 3个
蜂蜜 10克
白砂糖 50克
泡打粉 2克
黑芝麻 少许
必备工具
橡皮刮刀
手动打蛋器
裱花袋
网筛
烘焙纸
详细步骤 Go
01 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，并放在两个无水无油的碗中。
02 将20克白砂糖倒入装有蛋黄的碗中。
03 用打蛋器搅拌均匀。
04 将剩下的30克白砂糖倒入装有蛋清的碗中。
05 用电动打蛋器搅拌至硬性发泡状，即出现直立的小尖角。
06 将打好的蛋清的三分之一倒入蛋黄液中。
07 迅速用橡皮刮刀翻拌均匀。
08 将混合均匀的糊倒入剩下的蛋清糊中翻拌至均匀黏稠状。注意一定要采用翻拌的手法，不能画圈搅拌。
09 向鸡蛋糊中，筛入低筋面粉。
10 加入泡打粉。
11 加入蜂蜜。
12 用橡皮刮刀从碗的底部从下往上翻着搅拌，使蛋液与面粉融合均匀。将面糊搅拌至柔滑且蓬松状。
13 将面糊装入裱花袋中，可以将裱花袋先套在一个杯子上撑开，以便于加入面糊。
14 在裱花袋尖端剪开一个5毫米左右的小口。
15 在铺好烘焙纸的烤盘上按照间隔3厘米左右挤出直径约2厘米的面糊。
16 在面糊上撒少许黑芝麻。
17 把烤箱预热至170 ℃，中层上下火烤制10分钟即可。
烘焙密语 tips
蛋液与面粉混合时搅拌要利落迅速，使蛋液细腻。否则成品的饼干口感会不酥脆。
饼干烤好冷却后口感更佳。