在进行粮油食品品质分析过程中，首先就是取样，然后对所取样品进行分析检验。再根据受检样品分析检验结果，确定出该批粮油食品的质量。因此，样品必须具有代表性，只有具有代表性的样品，才能反映出该批受检粮油食品质量的真实性。如果取样方法不当或工作疏忽，采取的样品失去代表性，其分析、检验的结果将毫无意义，而且还会据此得出错误的结论。因此必须对样品的采集工作高度重视，按照国家标准中规定的操作程序采集具有代表性的样品。