地黄
生者水浸验，浮者名天黄，半浮半沉者名人黄，沉者名地黄。沉有力者佳，半沉者次，浮者劣。
——日华子
【别名】酒壶花、山烟、山白菜。
【主要产地】天津、河南、河北、辽宁、山东、浙江等地。
【性味归经】味甘、苦，性寒，无毒。归肝、肾、心经。
【药用来源】玄参科植物地黄的根。
【用法用量】内服：煎汤，10~15克；或熬膏；或入丸散。外用：捣烂敷于患处。
选购指南
通常购买的地黄有鲜地黄、生地黄、熟地黄三种。鲜地黄，容易折断，断面皮部为淡黄白色，可见橘红色油点，有微甜、微苦味。生地黄，较软而有韧性，不易折断，断面棕黑或乌黑色，有光泽，有黏性，味微甜。熟地黄，柔软而有韧性，不易折断，表面为乌黑色，有光泽，黏性大，甜味。
实用药方
养生药膳
地黄乌鸡汤
材料：乌鸡1只，猪肉100克，生地黄10克，生姜片20克，葱花和食盐各5克，味精3克，料酒5毫升，大枣10个。
制作方法：生地黄用水浸泡5小时，切片；乌鸡宰杀，去内脏，切成小块，用热水汆烫去除血水；猪肉洗净，切片。在砂锅中放入乌鸡块、猪肉片、地黄片、大枣、生姜片，加入适量水，大火烧开后，用中小火继续煮。待乌鸡、猪肉熟后，放入食盐、料酒、味精、葱花调味即可。
食用方法：以喝汤为主，也可吃乌鸡肉、猪肉、大枣和生地黄。
功效：此汤具有补虚、益气血、生津、养气等功效。
鲜地黄、生地黄和熟地黄的功效有什么区别？
鲜地黄有清热凉血、生津润燥的功效；生地黄有滋阴清热、凉血补血的功效；熟地黄有益精填髓的功效。