第三节 壮苗的标准及其培育

幼苗质量直接影响蔬菜的早熟丰产，蔬菜育苗的目标就是培育适龄壮苗。为此，育苗工作者必须要首先明确，什么是壮苗？如何判断壮苗？从而才能采取有效措施培育出高质量的秧苗。

一、壮苗的概念及苗龄

蔬菜生产上习惯所称“壮苗”，实质上是指生长整齐、形态健壮、适应性强、生产潜力大的高素质秧苗。秧苗素质的好坏，不仅从外观长相、长势来判断，还要根据定植后的发根情况，生长潜势来判断，果菜类还要求花芽分化和发育良好等。

苗龄与秧苗素质有密切关系，苗龄可分为日历苗龄和生理苗龄。

日历苗龄，指从播种出苗到成苗所用的天数，也叫育苗期。

生理苗龄，指幼苗生长发育达到什么程度，因此它是形态解剖上的差异。如大棚黄瓜定植时的苗龄，应达到5片真叶且现蕾。

日历苗龄（育苗期）与生理苗龄虽然在一定程度上都反映育苗期的长短，但育苗期的长短与苗龄的大小并不是在任何情况下都是统一的。如大棚黄瓜定植时的苗龄，应达到5片真叶且现蕾。一般温室育苗需要50～55天的日历苗龄，但如果在温室内用土壤电热线加温，只需要要30～35天就能达到要求。由此可见，幼苗的大小用日历苗龄来表示是不确切的，容易在生产上造成失误。只有在一定的地区内，育苗条件基本相同，用日历苗龄来表示幼苗的大小才较适宜。所以，幼苗的大小应以生理苗龄来表示才比较恰当。

蔬菜育苗的目标就是培育壮苗。但苗期管理不当会出现徒长苗或老化苗，甚至病弱苗。

徒长苗的特征是茎细长，节间长，叶片大且薄，叶色呈淡绿或黄色，叶柄细长，子叶甚至基部的叶片黄化或脱落，花芽分化差，根系发育差，须根少，吸水吸肥能力差，光合能力下降，干物质积累少，抗病力差及抗逆性差，容易得病和受冻。定植后成活率低，缓苗时间长，并且容易落花落果，熟性晚，产量低。

徒长苗产生的主要原因是由于光照不足和夜间温度过高，同时氮肥过多和土壤中水分过高也有直接关系。播种时密度过大生长出的苗拥挤，叶片互相遮阴，致使光照不足而使苗徒长。生产中，有时播种期掌握不准使育苗期过长不能及时定植，也容易徒长。预防幼苗徒长的措施主要是创造幼苗生长发育的良好环境条件。如适量播种，避免小苗拥挤；灵活控制苗床的温度和湿度，及时通风；增加育苗设施内的光照时间和光照长度；避免氮肥施用过量，最好将氮、磷、钾配合使用；及时分苗和定植等。

老化苗又称“僵苗”“小老苗”，是日历苗龄（天数）与生理苗龄（大小）不符的苗。其特征是秧苗生长缓慢，植株小；茎节间短；叶色呈暗绿色、无光泽，叶的生长不舒展，展叶慢；定植后缓苗慢，长势弱、开花结果晚、落花落果严重、结果期短、产量低、易早衰。

当蔬菜受到外界不良环境的影响，就会造成老化苗的出现。如土壤长期干燥，抑制了根系生长发育，地上部分生长也受影响；防病时药剂量过大，造成药害而停止生长；蹲苗时间过长，或天气条件影响，幼苗迟迟不能定植等。应对老化苗重点在一个“促”字，打破各种限制营养生长的环境条件，尽快恢复植株的营养生长。采取的预防措施有：选择疏松、通透性好的肥沃土壤配制营养土，使用腐熟有机肥，提高地温；苗期喷施叶面肥，适时适量浇水，以免降低苗床温度和地湿；苗龄不宜过大，在育苗后期要适当加强通风，原则上控温不控水，定植前注意炼苗。

二、壮苗的标准

既然培育壮苗是蔬菜育苗的核心问题，如何判断幼苗质量就必然为育苗者所关注。

由于蔬菜种类、栽培方式、栽培目的及栽培季节的不同，壮苗的标准不尽相同。如以果实为产品的果菜类蔬菜，主要对幼苗的花芽分化、开花早晚有特殊要求，尤其是早春早熟栽培所需的幼苗，要求苗龄较大，定植时带蕾。而白菜、甘蓝等叶、茎类蔬菜，以营养器官为主要产品，则不要求其花芽早分化，否则早春会出现先期抽薹的情况。这类蔬菜的幼苗，主要要求其营养体生长旺盛，根系发育健全，不宜用大苗。

同一种蔬菜，不同季节栽培，其幼苗的标准也不相同，如春番茄要大龄壮苗；而秋番茄是在高温季节育苗，苗龄不能长，幼苗不能大。所以要根据不同种类蔬菜、不同栽培方式与目的，以及不同的栽培季节制定壮苗标准，不能一概而论。

根据生产实际需要，评价幼苗是否健壮，主要从幼苗的外部形态指标和生理生化指标结合起来，综合衡量与评价。目前各地都在参照葛晓光先生研究提出的外部形态指标即简单指标、相对指标、复合指标，结合生理生化指标进行综合评价的方法，确定壮苗标准，并在实践中加以应用。

外部形态指标包括简单指标、相对指标和复合指标。

简单指标，这是常用的单项性状指标，经验丰富的生产者，一般都能掌握和运用。依其对果菜类前期产量的预测，又可分稳定性指标和参考性指标，稳定性指标包括全株干重、叶面积、根重、茎粗等，反映出幼苗生育的进程或同化产物的累积量，且很稳定，作为壮苗指标比较可靠；参考性指标是指叶色、叶片数、第一花序分化节位和茎高等，这些指标表现不稳定，它们对生态环境的变化十分敏感，且指标量的变化和幼苗生长发育条件适宜程度不相一致，故只能作为参考性指标，和稳定性指标结合，可以反映一定的壮苗素质。

相对指标，是指两项单项指标的比值，如茎粗/茎高、根重/冠重、叶面积/根体积等。这些指标可以从比较的角度、整体的角度，反映壮苗的素质。但在有些条件下，比较的数值相等但幼苗的素质却相差很远。因此以单项指标和相对指标相结合，对幼苗素质进行评价较为确切。

复合指标，是指从上述指标中，选择两个以上代表性指标组成一个整体的复合指标来评价，如（茎粗/茎高+根重/冠重）×全株干重，或（茎粗/茎高）×全株干重，或茎粗/茎高×全株干重×叶片数等，这类指标对早期产量有较高的预测。

壮苗的生理生化指标，包括光合能力，根系活性和碳氮比等，反映出幼苗生理生化指标等内在素质状况。如壮苗的光合能力强，则干物质积累多；叶绿素含量高，则光合作用潜能大；根系活性大，则吸收水分与养分的能力就强；碳氮比值大，一般开花早，有利早熟。将生理生化指标和形态指标相结合，对幼苗的素质进行综合评价，则会更科学、更全面、更准确。

三、培育壮苗的技术要点

培育适龄壮苗是一项复杂而系统的工作，是蔬菜育苗者的根本任务。在育苗的过程中，由于育苗设施与条件的限制、育苗环境的变化、幼苗管理不当等原因，会出现各种问题，如不出苗或出苗不齐，幼苗“戴帽出土”、烂种；苗龄过长或太短，出现徒长苗或老化苗；花芽分化过早，果菜类幼苗过早出现花蕾，甘蓝、白菜等会先期抽薹等问题，从而影响到幼苗的正常生长与发育，最终影响种植，导致减产。培育壮苗，要做好以下几方面工作。

（一）根据生产或市场需要制订育苗期计划

市场的需要是制定计划的主要依据，因此，一般应该依据市场或生产需要确定幼苗生产的季节、数量、品种及幼苗类型，为保证按计划供苗无误，应有10%～15%的安全系数，在实际生产中应将计划落实到育苗地段，即确定各级育苗程序的苗床面积、育苗批数及每批的数量，并确定播种期及分苗时期，从而保证计划的实现。如播期的选择，应根据不同地区、不同种类的蔬菜与品种特性，不同的栽培季节，不同的定植期对苗龄大小的要求具体确定，如茄果、瓜、豆类蔬菜，属于喜温性蔬菜，露地播种或育苗定植要求在春季断霜前后，故天津、北京等华北地区，宜在谷雨前后；东北与西北寒冷地区宜在立夏前后。

（二）物资准备

主要包括设施与设备的准备、优良品种的选择及种子的准备、配制优良床土原料的准备等。物资准备必须保质保量，以保证育苗生产的稳定。例如，为保证幼苗在计划的育苗期内达到确定的壮苗标准，育苗基质及肥料的质量与规格必须保证稳定，否则，容易出现育苗质量的各种问题。

（三）温、光、水、肥的管理

温度、光照、水分及肥料是影响蔬菜种子发芽、出苗和幼苗生长发育的重要条件，育苗期间通过科学的调控温、光、水、肥，可以控制幼苗的生长发育，有利于培育壮苗。

要根据不同种类蔬菜幼苗的不同生育阶段对温、光、水、肥的要求，生长发育状况，外界环境条件的变化，采取相应的调节措施。如茄果类蔬菜秋季栽培育苗，正值高温季节，幼苗在高温、强光下生长快，植株易徒长，故在管理上应以降温、遮光和保证水分供应为主，育苗床应用芦帘、遮阳网等材料遮阳降温，同时应注意浇水，早晚多见光，以防徒长。

（四）及时分苗和间苗，扩大营养面积

间苗和分苗可以扩大幼苗的营养面积，防止秧苗拥挤、减少徒长苗、改善营养状况、光照和通风等条件，促进幼苗的生长，促进果菜类蔬菜幼苗的花芽分化。

间苗应早，可在真叶展开和2～3叶期分别间苗一次。分苗也应早，可在真叶展平及3～4叶期分别分苗一次，分苗时要注意培土和浇水，并做好保温保湿工作。分苗次数不宜过多，以免根系损伤太大，延缓生育进程。分苗时，可以分苗到分苗床，也可直接移入营养钵。移入营养钵的幼苗，长到一定大小时，也应拉大钵间距离，扩大营养面积，改善生长环境，防止徒长。

（五）秧苗锻炼

设施条件下育苗，幼苗定植前应进行适度的锻炼，这是因为设施内较高的温度、湿度和弱光照，容易出现徒长苗，通过适当的低温锻炼和见光，可以有效地防止徒长，同时定植前进行适当锻炼后，可以增强幼苗对外界低温条件的适应能力，定植后缓苗快，快速生长，以利早熟和增产。大棚春季早熟栽培，常应用该种方法炼苗。低温锻炼时，白天温度可降到20℃左右；夜间在保证秧苗不受冻的原则下，应尽量降低温度，一般可降到10℃左右。苗床温度的降低要逐步进行，不可突然降低过多，以免秧苗受伤害。一般情况下，在定植前7～10天，白天逐步加大通风量，定植前3～5天夜间可不用覆盖草苫等保温材料，使幼苗所处温度条件与定植环境一致。