第二节 海外民宿简介

一、英国民宿

英国是提供B&B这种类型住宿的起源地。20世纪60年代初期，英国的西南部与中部人口较稀疏的农家，为了增加收入开始经营民宿。一般来说，这样的民宿提供不多的几间卧室，卧室里往往带有配套的独立浴室，极少会发生不同卧室的客人共享浴室的情形；同时，民宿的价格包含一顿早餐。它的性质属于家庭式的招待，这就是英国最早的民宿。

到了70年代后期，民宿经营的范围扩大至露营地、度假平房（flat），并运用集体营销的方式，联合当地的农家组成自治会，共同推动民宿的发展。

1983年，由民间设立“农场假日协会”（Farm Holiday Bureau），并获得农业主管团体与政府观光局的支持。农场假日协会根据规章条文将民宿应具备的水平加以分级，其会员必须是向农渔粮食部登记在案的农场经营者或经营农家住宿设施向协会登记且具有一定服务质量水平者。

B&B是英国一种传统的旅馆经营方式。尽管和旅馆饭店相比，B&B提供的服务和设施有限，但是它低廉的价格对于广大的普通老百姓来说还是很有吸引力的。英国夏季的旅游者中，多数人会选择B&B这种住宿方式。英国的B&B不同于嘈杂的青年旅馆与拥挤的旅社，热心的主人通常会带游客去享受采收农产品、喂食牛羊的乐趣，探索乡村的奥秘。1990年英国的一项休闲旅游调查发现，八成的英国民众每年到农村旅游至少一次，他们大胆预测英国在21世纪时最大的产业将是“观光产业”，因此值得协助推动与发展。今日，英国大约有40%的旅客选择在民宿过夜。

二、美国民宿

美国在早期定居者时期就有了民宿。当移民西进时，他们在当地居民家、旅馆和小酒馆里寻找安全的避难所。在经济大萧条时期，许多人向旅行者开放家园，为家庭带来额外的收入。“宿舍”这个词在那个时候开始使用了。大萧条之后，这种住宿类型入住率大幅降低，许多仍然开放自己家园的业主，转而为低收入者提供住宿。50年代初期，人们使用“游客之家”这个词，这也基本上是B&B的一种形式。随着美国经济的发展，B&B逐渐从低成本的住宿设施变成有吸引力的标准连锁酒店或汽车旅馆。然而在当今的美国，居家式民宿（Homestay）或青年旅舍（Hostel）里不刻意的家居布置和主人热情的服务，仍然深受广大游客的喜爱。

三、法国民宿

第二次世界大战后50年代的法国百废待兴，农村人口急速外移到城市去，空留许多农舍，上普鲁旺斯阿尔卑斯省参议员奥贝萌生在农舍接待度假者的想法。因为自1936年起，法国制定每年必须要有十五天的法定休假日，漫长的战乱之后，城市工作者更想抓紧享受机会，只是经济能力有限，农舍接待度假旅客的想法，正好符合城里人向往宁静田野度假生活的需求，又不必付昂贵的旅馆费用，同时为危机中的农村增加一些额外收入。

1951年，法国第一个农村民宿开张。1952年，农业部发放补助给投入民宿经营的农民，同时，农业信贷银行和旅馆信贷银行也提供优惠贷款。1955年，法国民宿联合会成立，印发的第一本民宿指南共收录146个地址。

如今，法国民宿联合会已成为世界最大民宿组织，雇用大约600名职员，协助56000家民宿业者从事经营管理，负责监督、检查旅舍质量，并向两百万绿色旅游爱好者推销这些民宿。法国民宿从简单的小农庄到设在文艺复兴时代城堡的客房，应有尽有。

政府规定民宿房间数最高是六间，申请设立必须符合消防、建筑及食品卫生等安全规范，同时必须为旅客办理保险。

四、德国民宿

德国房地产开发商GBI股份公司在179座城市进行调查研究，研究结果表明：2016年，平均每11个旅客中就有1个会选择通过互联网租用民宿，以解决住宿问题。在法兰克福有超过1000家民宿，由其所产生的住宿交易量为40.67万欧元左右。这些民宿一般都通过Airbnb、Wimdu或者是9flats这些网络平台来招揽租客。2015年法兰克福住宿总交易量为870万欧元，其中民宿交易量占4.7%。

而在柏林，民宿交易量甚至占总住宿交易量的20%。GBI表示，这种现象多集中在大都市。在像威斯巴登、美因兹这些较小的城市，这个数值仅在1%到2%之间。这项研究针对的仅仅是那些有床位且长期出租的民宿，那些没有独立床位的民宿并不包含在调查范围内。

民宿已经对正常的住房市场造成了持续的影响。GBI公司并没有建议取缔这种网上租用民宿的商业模式，而是提议修建更多的房子。GBI认为，如果低价酒店和公寓的数量足够多的话，在Airbnb上租民宿的人就会减少。

然而，很多旅客是有意放弃酒店而选择民宿的，因为他们更看重有个人特色的装修风格，也希望有和房东面对面接触的机会。

五、日本民宿

（一）日式旅馆发展史

日本旅馆的起源最早可以追溯到奈良时期（公元710—784）的Fuseya（直译为“布施谷”），是日本僧侣提供给旅人歇脚的免费房屋；到平安时期（公元794—1191），朝圣行为逐渐流行，寺庙作为住宿地点向朝圣者开放；后来寺庙作为住宿设施向公众开放，被称为shukubo（直译为“宿坊”）。到镰仓时期（1192—1333），kichin-yado（直译为“带厨房的住宿”）越来越多，这种住宿是民房改造的小旅馆，不提供餐食，但是提供可以自制餐食的厨房。

到了江户时期（1603—1867），公路兴建，日本经济腾飞，商务旅行越来越多，为此在原来kichin-yado的基础上，许多民宿提供餐食，同时叫做hatago（直译为“旅笼”）。到江户时期末，hatago基本全面替代kichin-yado，成为主流。同时，政府限制“大名”（即日本贵族、地主）的权力，在大名出行的路途中设置了驿站，算是官方的酒店，设施豪华，这类酒店叫做honjin（直译为“车阵”，原指战场上总大将的大本营）。另外，在江户时期个人旅行是严格受限的，但到温泉胜地旅行比较宽松，所以温泉游是比较热门的，同时温泉胜地的住宿业也是由此发展而来，今天日本温泉胜地的日式旅馆都是那个时期开始经营的。

明治维新以后，西化潮流席卷日本，火车成为主要交通工具，旅行目的也大大变化，避暑、过冬、独家等需求产生，原本日本贵族住的酒店honjin逐渐平民化，与hatago一起成为当代日式旅馆的主要形式。

20世纪50年代以后，日本国民更加富裕，在旅行上花的时间和金钱也更多了，目的更加多元：休闲游、团队游、学校游成为社会级现象。大型旅馆开始兴建，一些西方酒店也进入市场；日本以它独有的文化特色和亚洲风情，吸引了大量的世界游客，更加促进了日本的住宿业发展。

20世纪60年代，由于社会经济高度发展，夏季旅游与冬季滑雪活动人潮汹涌，旅馆住宿空间明显不足，此时洋式民宿开始兴起；部分农场也以副业经营方式，提供旅客住宿需求，农场旅舍的住宿形态于是产生，因此日本的民宿的流行热潮，起缘于1970年。

日本民宿发展鼎盛期，曾多达二万多家，由于经济衰退而一度没落，近年来再度呈复苏趋势，今日本民宿已趋向“专业化”经营。1999年一项调查数据显示，日本年观光总住宿人次为3亿4千5百万人次，其中住在农家民宿为873万人次，占2.5%。

日本农林水产省调查，全日本经过长年洗牌竞争，2000年只剩农家民宿5054家，共有46497个房间，可容纳192557人，平均每一家民宿有9.2个房间，可容纳38人。而平均每家民宿年接待1729人次，每家民宿年平均住宿率为12.4%。

（二）日本民宿和日式旅馆的区别

谈到日本民宿，和欧美的B&B作为酒店替代产品不同，民宿一开始特指日式旅馆（Ryokan）的经济版。日本民宿提供传统和式房间，即带榻榻米的房间，提供日式泡澡设施及和风早餐。

日本民宿通常是一个小小的木制日式建筑。建筑一般不是很大，房间是日式的，但不如日式旅馆的房间那么大。虽然建筑整体和房间通常是干净舒适的，但房间和走廊有时偏阴暗、拥挤。民宿的气氛往往是比较温馨的，民宿主会为客人提供家常菜式的日本料理，同时民宿的价格相对于西式酒店、日式旅馆比较便宜，民宿主以他们友好的个性化服务为荣。

（三）日式民宿和洋式民宿的区别

日本民宿通常分为和式民宿与洋式民宿。和式民宿是拥有传统榻榻米房间、食用日本传统菜肴的民宿，常见类型有温泉民宿等，这类民宿常设在自然资源丰富的地区，如温泉资源丰富的本州地区。而洋式民宿的经营者多为白领阶层，经营者知识水平较高，审美水平较高，对外来文化有较好的理解，因此洋式民宿多设在大城市里供游客短期租赁住宿使用。日本和式民宿因其质量高、配套服务完善等原因成为优质景点之一，坐落于城市内部的洋式民宿也因其地理位置靠近著名人文风景名胜而受到游客的欢迎。对于民宿的监管，日本已出台相关律法，将民宿与旅馆提升到同一标准，但随着日本旅游业的发展，热门景区城市住宿资源紧张，为了缓解供需矛盾，日本政府正在逐渐放宽准入原则。