菘菜Song Cai通利肠胃，预防肠癌

【原文今译】

菘菜味甘，性温，无毒。其主要功效是通利肠胃，除烦，解酒渴，去鱼腥，消食下气。能除瘴疫气，止热嗽、解胸膈闷。菘菜对人的帮助不多，食用后会觉得冷，不过加上姜可以调和。有人认为夏至以前食用菘菜，会使皮肤暴发风疹，瘙痒不止，并触动邪气引发气病。紫花菘能行风气，祛邪热。菘菜的花糟味道最好，但服用甘草的患者不宜同时食用，会导致病不能痊愈。到南方居住的北方人，染患脚气病也不宜食用。牛肚菘味甘，叶最厚；紫菘味少苦，叶薄细；白菘似蔓菁，形状类似。

【认识菘菜】

基本描述

菘菜也就是常见的大白菜，又叫结球白菜、黄芽菜或包心白，原产于我国。白菜是人们生活中不可缺少的一种蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，深受广大群众的喜爱。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，并有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

优劣辨别

挑选包心的大白菜以直到顶部，包心紧、分量重、底部突出、根切口大的为好。

【食用指导】

营养分析

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、排毒的作用，又有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌也有良好作用。

白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

白菜中有一些微量元素，能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，降低乳腺癌的发病率。

食用禁忌

忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者及气虚胃寒者应忌食大白菜。胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

适宜人群

一般人均可食用。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者，女性多吃有助美容之功效。

药膳偏方

白菜炒肉片

主料：白菜500克，瘦肉100克。

做法：将肉切片，白菜切段，同炒。

功效：能通肠胃补精血。

白菜汤

主料：白菜1000克，豆腐皮50克，红枣10个。

做法：炖汤。

功效：能治疗肺燥咳嗽、大便干结。

生活小贴士

切大白菜时，最好顺丝切，不仅容易快熟，还最大限度地保留了营养成分。