鸭肉

——补虚劳，益五脏

《本草纲目》记载，鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫”。

其他用名：家鸭肉。

嘴长而扁平，颈长、体扁、翅小、覆翼羽大，腹面如舟底，尾短。羽毛甚密，色有全白、栗壳、黑褐等等。

养生功效

补虚劳，益五脏

鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消积、清热健脾、虚弱浮肿。

防治心脑血管疾病

鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

活血化瘀

鸭肉所含的核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。

【营养档案】

100克鸭肉（均值）中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购肌肉新鲜、脂肪有光泽的鸭肉为好。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉。

储存鸭肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鸭肉煮熟保存，而不要生的保存。

日常养生食谱

莲子鲜鸭

◎材料　鸭肉300克，莲子50克，盐、味精、葱、姜、米酒各适量。

◎做法　①将莲子洗净，鸭斩成块；②鸭块入水锅中烧沸，捞出、洗净；③加适量莲子、清水、盐、味精、葱、姜、米酒，用保鲜膜封口，上笼蒸酥即可。

◎功效　益心补肾、健脾止泻、固精安神。

鸭肉炒口蘑

◎材料　鸭脯肉300克，口蘑200克，姜、蒜、尖椒各适量。

◎做法　①将鸭脯肉切片，用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿；②口蘑洗净对半切开，尖椒切丝；③起油锅，下鸭肉煸炒；④当鸭肉八成熟的时候，下口蘑一起炒；⑤沿锅边溜点儿水稍焖，口蘑，鸭肉熟后，下盐、生抽调味。

◎功效　增强免疫力，预防癌症。