平菇

——补肝和胃,改善体质

《本草纲目》记载,平菇“用于脾胃虚弱,饮食减少;痹证肢节酸痛,手足麻木,或拘挛不舒。亦可试用于肿瘤的防治”。

其他用名:北风菌、糙皮侧耳、白平菇、美味侧耳。

平菇营养丰富,是非常常见的灰色食用菇。平菇的食用部分菌盖覆瓦状丝生,肥厚柔软,长柄侧生,菌伞颜色呈白色。

养生功效

抗肿瘤

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

改善体质

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节自主神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品。

补肝养胃

平菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合征可起调理作用。

益肾利水,治疗慢性肾炎

平菇含有多种维生素和矿物质,可以作为体弱者的营养品,并可用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

【营养档案】

100克平菇中含有:

食用宜忌

选购与储存

选购购买平菇时,应选择菇行整齐不坏,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正清香,无杂味、无病虫害,八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲。

储存阴凉干燥处。

日常养生食谱

平菇菠菜粥

◎材料 白米、平菇、菠菜各100克,鸡精、盐、清水或高汤各适量。

◎做法 ①将米淘净,放入锅中,加清水或高汤,煮至软烂;②煮米的同时,将平菇和菠菜洗净,切成小丁;③白粥煮好后加入切好的平菇,大火烧开再小火煮10分钟;④加入菠菜,大火煮开,加入鸡精和盐调味即可。

◎功效 补气养血。

平菇炒肉片

◎材料 平菇300克,猪肉100克,青椒50克,红椒50克,盐、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、味精、水淀粉各适量。

◎做法 ①猪肉切成片,用酱油、料酒、胡椒粉抓匀,腌制5分钟;②青椒、红椒切菱形片;③葱、姜、蒜切片;④平菇洗净,斜切成大片;⑤锅烧热,放入肉片;⑥把肉片滑散,炒至变色;⑦加入葱、姜、蒜炒香;⑧放入平菇;⑨加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟;⑩再放入青红椒片,快速翻炒1分钟,用水淀粉勾芡,加味精调匀即可。

◎功效 提高免疫力。