海参

——治伤抗炎，促进身体发育

《本草纲目拾遗》记载，海参，味甘咸，补肾，益精髓，足敌人参，故名海参。

其他用名：无。食用部分：海参肉。

海参是一种名贵海产品，外形像黄瓜，体表肉质突起，呈黑褐色。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

养生功效

促进身体发育

海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水分平衡，适宜于孕期腿脚水肿的女士。

益智健脑、助产催乳

在刺参当中含有EPA和DHA两种多不饱和脂肪酸，其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。

美容养颜

海参含有的物质可消除疲劳，预防皮肤衰老，清除体内过多的自由基。调节女性内分泌，推迟更年期等。

【营养档案】

100克海参中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购购买海参时，要看海参的肉质和含盐量。海参的外表以参刺排列均匀为好，肉质肥厚，含盐量低的为上品。体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久。

储存将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2～3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

日常养生食谱

鸡丝海参汤

◎材料　鸡肉150克，海参100克，火腿肉25克，鸡汤500克，豆苗、生抽、味精、盐、酒各适量。

◎做法　①先将海参浸水发好，然后洗净切丝，备用；②鸡肉洗净切丝，用生抽、酒拌匀，备用；③火腿肉切丝备用。豆苗洗净，沥干水分；④在锅内注入鸡汤，放入鸡肉，煮5分钟，再下海参丝、火腿丝，煮沸后加豆苗、生抽，等到再次滚开之后，加入味精调味即可。

◎功效　温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥。

海参羊肉汤

◎材料　海参50克，羊肉250克，生姜、葱、胡椒末、食盐各适量。

◎做法　①将海参以40℃温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2～3小时；②羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量，小火炖煮，煮至将熟的时候，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。

◎功效　海参、羊肉相配，补肾、益肾、养血的功效尤为增强，是滋补强壮的佳品，产妇食用，具有非常好的复体功效。