苹果

——增强记忆力，辅助减肥

中医研究认为，苹果性平，味甘，具有补血益气、止渴生津和开胃健脾之功，对消化不良、食欲欠佳、胃部饱闷、气壅不通者，生吃或挤汁服用，可消食顺气、增加食欲。

其他用名：柰、滔婆。食用部分：果肉。

苹果不仅外观可爱，味道甘美，营养全面，还具有很高的医学价值，欧洲民谚有“一日一苹果，医生远离我”，说明其有良好的保健功效。

养生功效

止泻，通便

苹果中含有多种营养成分，其中凝酸和有机酸有收敛作用；果胶、纤维有吸收细菌和毒素的作用，能止泻。

益智，增强记忆力

苹果含有增强儿童记忆力的锌，因此，儿童多吃苹果，对大脑发育及增强记忆力，提高智能非常有益。

促进消化吸收

苹果能中和过剩胃酸，促进胆汁分泌，增加胆汁酸功能，对于脾胃虚弱、消化不良等病症有良好的治疗作用。

降低血脂，预防心血管疾病

苹果中的维生素C能加强胆固醇的转化，降低血液中胆固醇和三酰甘油的含量。老年人常食，有防治高血压、动脉硬化及冠心病的作用。

【营养档案】

100克苹果中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购选购苹果时，应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、肉质细密、酸甜适度、气味芳香者。用手握试苹果的硬软情况，太硬者未熟，太软者过熟，软硬适度为佳；用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般认为质量不佳。

储存苹果应在低温增湿环境下保存。

日常养生食谱

鸡肉苹果沙拉

◎材料　鸡脯肉200克，青苹果200克，鸡蛋2个，小番茄100克，沙拉酱适量。

◎做法　①青苹果切成小粒，泡入盐水中防止变色；小番茄对半切开；②鸡脯肉放入沸水中，加盐和少许料酒煮熟（6～7分钟）捞起，撕成细丝；③鸡蛋煮熟，去壳。取出蛋黄，压碎、调入沙拉酱中；蛋白切成小粒；④将鸡丝、青苹果、小番茄、蛋白放在盘子上，调入色拉酱即可。

◎功效　增强免疫力和肌肉力量。

芝麻苹果

◎材料　苹果250克，芝麻20克，鸡蛋1个，面粉、泡打粉、糖、橄榄油各适量。

◎做法　①将苹果洗净切开备用；②将鸡蛋、糖、面粉和少许泡打粉成面糊备用；③将芝麻放入盘中，苹果裹上面液后在盘中裹上芝麻；④油锅倒入适量橄榄油，烧热后，将苹果放入，煎到表面焦黄即可。

◎功效　提高抗氧化能力。