原料 仔鸡1只，去皮熟花生末15克，青红小米椒各20克，熟白芝麻10克
调料 盐5克，料酒15克，香油5克，葱、姜、蒜各15克，花椒5克，红油、色拉油各适量
做法 1 仔鸡洗净，浸泡去血水。
2 汤锅中加水没过仔鸡，加葱、姜、盐、料酒，用大火煮熟，焖10分钟捞出晾凉，抹上香油，改刀成小块装入盘中。
3 青红小米椒切成圈。
4 锅内加油烧热，入葱、姜、蒜、花椒爆香后，放入小米椒煸香，出锅倒在鸡块上，淋上红油，撒上熟白芝麻、花生末即可。
鸡一定要选嫩的，否则口感不佳。
