原料 牛肉500克，青蒜100克
调料 盐、淀粉、郫县豆瓣、花椒、姜末、辣椒油、酱油、糖、高汤、香油、葱花、色拉油各适量
做法 1 牛肉洗净，切成薄片，加盐、淀粉略腌20分钟，入四成热的油锅中滑油，捞出沥油。
2 青蒜洗净，切成和牛肉等长的段。
3 锅留底油，下郫县豆瓣、花椒炒出香味，放入牛肉片、青蒜段，加盐、姜末、辣椒油、酱油、糖、高汤、香油炒熟，撒葱花即可。
