元宝肉

原料　带皮猪五花肉500克，熟鸡蛋2个

调料　酱油15克，白糖5克，葱段30克，姜片20克，料酒10克，盐2克，香菜、梅干菜、八角、桂皮、水淀粉、味精、清汤、色拉油各适量

做法　1　将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯一下捞出，控净水分；梅干菜洗净，切成寸段。

2　油烧至五六成热时，把熟鸡蛋放入油锅中，炸成虎皮色时捞出，控净。

3　锅留底油烧热，放入葱段、姜片、八角、桂皮稍炒，随即放入猪肉煸炒一会儿，加入酱油、料酒、白糖和清汤，用大火烧开，撇去浮沫，待20分钟后放入梅干菜和鸡蛋，用小火把肉煨熟烂，放入盐、味精，淋入少量水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上香菜即成。