原料 扁豆300克，五花肉400克
调料 绍酒20克，糖色20克，老抽10克，大料3个，桂皮8克，香叶2片，葱片10克，姜片5克，盐5克，鸡粉3克，色拉油适量
做法 1 五花肉切成2厘米见方的块；扁豆去筋掰成寸段。
2 锅加油烧至六成热，下入五花肉煸炒出油至变色，烹入绍酒，放糖色、老抽翻炒至上色，加水、大料、桂皮、香叶、葱、姜用大火烧开，改用小火炖15分钟，放入扁豆小火炖熟。
3 加入盐、鸡粉调味，烧至汤汁收干时即可。
1 五花肉煸炒时一定要用小火炒出肥油，这样烧出来的五花肉不会油腻，口感滑嫩。
2 水量一般以没过肉为宜，不可过多或过少。
