烧香菜丸子

原料　香菜50克，牛肉馅250克，鸡蛋2个

调料　盐、味精、酱油、淀粉、葱末、姜末、清汤、色拉油各适量

做法　1　香菜洗净，一半切末，一半切段。

2　鸡蛋磕入碗中，加牛肉馅、盐、味精、酱油、淀粉调制成馅，放入香菜末拌匀，做成丸子生坯。

3　炒锅内加油烧热，放入丸子炸至金黄色捞出。

4　锅内留底油，放葱姜煸香，加入清汤、酱油烧沸，放入丸子烧至入味，用水淀粉勾芡出锅，装入垫有香菜段的盘中即可。

1　拌肉馅时要沿一个方向搅拌。

2　丸子用中火炸。