第四讲　畅饮有益

绿茶为不发酵茶，在加工过程中较多地保留了鲜叶内的天然物质，因而是最具天然特性的茶，也是最具保健功能的一类茶。绿茶由于其含有大量茶多酚等功效成分，拥有多方面的保健功能，已被现代科学研究所证实的，主要表现在以下几个方面。

1.生津止渴、消热解暑

饮茶可解渴，人所皆知。饮茶时，茶叶中多种成分与口腔中的唾液反应，使口腔湿润，产生清凉感觉，起到明显的止渴效果。绿茶中的有机酸与维生素C对口腔黏膜起刺激作用，促进唾液分泌，产生生津止渴作用。

2.利尿解毒

绿茶中含有的咖啡碱、可可碱与茶碱都易溶于水，通过饮茶被吸收后，能舒张肾血管，增强肾脏中的血流量，因而增加了肾小球的滤过率，这就是饮茶利尿的道理。

绿茶中的茶多酚可与重金属络合产生沉淀，使身体中的一些有害物质迅速排出体外，达到解毒的效果。饮茶还能促进酒精分解、促进酒精排出体外，因此有解酒毒、醒酒的功效。吸烟者多饮茶，茶叶中的茶多酚、维生素C等物质可分解尼古丁等有毒物质，因此饮茶有解烟毒的功效。

3.益思提神与镇静

人体大脑的神经细胞大约有140亿个，脑细胞的活动机能靠糖和氧来维持，它的能量来源是靠ATP（三磷酸腺苷）提供的，而ATP的原料是AMP（腺苷酸）。咖啡碱可使AMP含量增加，因而也增加了ATP合成的原料，使得脑细胞旺盛地生存和活动，因而饮茶能起到消除疲劳、增进大脑皮层活动的作用。另外，人疲劳是体内产生了许多乳酸之故，引起肌肉酸疼硬化，脑细胞活动和思维能力降低。而饮茶引起的利尿作用，会加速乳酸排出体外，所以能消除疲劳。另外，茶氨酸可镇静、舒缓和解除心理压力，使人平静、心情舒畅。

4.坚齿防龋

我国龋齿的发病率很高，龋齿俗称蛀牙。饮茶可以增加氟元素的吸收，起到增强牙齿釉质层的作用。绿茶中的茶多酚能杀灭口腔细菌，减少龋齿的发生率。茶多酚还可抑制葡萄糖转移酶的活性，龋齿细菌黏附在牙齿上的条件削弱，减少龋齿的发生。

5.增强免疫

绿茶中的茶氨酸能使人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体的免疫功能。茶叶中的脂多糖、多酚类物质都能增强人体的免疫功能。另外，饮茶可杀灭肠道的有害细菌，同时又能激活和保护肠道中的有益微生物。饮茶可提高白血球和淋巴细胞的数量和活性，促进脾脏细胞中的细胞间素的形成，因而增强了人体的免疫功能。

6.杀菌、抗病毒

一般细菌在茶汤中20h内即可死亡，伤寒杆菌、赤痢菌8～11h内即可被杀灭，霍乱菌2h内即可被杀死。目前已知道，绿茶中的茶多酚对金色葡萄球菌、蜡状芽孢杆菌等有杀灭作用，对很多病原真菌也有很强的抑制作用。用茶水治疗脚气病、牛皮癣等都有一定效果。茶叶对某些病毒也有抑制作用，常饮茶对病毒性感冒、病毒性腹泻都有一定抑制能力。

7.降脂减肥

饮茶能降低血脂、降低胆固醇，这是很多临床观察的共同结论。绿茶中的咖啡碱能促进脂肪的分解，能提高胃酸和消化液的分泌；茶叶中的茶多酚能防止血液和肝脏中甾醇和中性脂肪的积累；茶叶中的叶绿素可抑制肠胃道对胆固醇的吸收。以上这些因素，共同起着消解脂肪、降低血脂、防止肥胖的作用。

8.明目健脑

“茶能明目”几乎尽人皆知。这是因为绿茶含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及多种微量元素。据测定，在所有种类的茶叶中，绿茶的维生素C含量最高，每100g绿茶中就含有280mg维生素C，是红茶的5～6倍。每天喝3～5杯绿茶，即可获得足够的维生素C。茶能使脑细胞功能维持正常状态，使脑血管供氧正常。所以古代文人，无论作诗作画，手不离壶，口不离茶，饮茶益智，促进思维，清醒头脑是他们的共识。

9.抵抗辐射

辐射引起的损伤之一是破坏造血功能，降低血液中的白细胞数。癌症病人的放射治疗，往往由于白细胞严重下降、免疫功能遭破坏，不能继续进行。绿茶中的茶多酚、脂多糖、维生素C等都能提高肌体的免疫功能，还能有效地提高白细胞数量。因此，茶叶的抗辐射功效是明显的。现代人对拍X光片、看电视等辐射危害的预防值得重视，多饮茶是一种好的方法。

10.抗癌、抗突变

已经发现，茶叶的抗癌作用不可忽视。国内外很多医药研究单位，用茶水、茶叶提取物、茶多酚以及各种儿茶素单体，进行各种体外和模拟的抗癌试验，都取得了很好的效果。流行病学的调查也证明，饮茶较普遍的地区癌症发病率较低。浙江医科大学科研人员在动物试验中发现，绿茶可显著降低大肠肿瘤的发生率并减少肿瘤数目。绿茶中的茶多酚复合体可降低肝脏微粒体的细胞色素P45，增强小鼠肝组织氧化物歧化酶活性，减轻诱导癌变过程中的过量自由基对生物大分子的攻击和致癌作用。