第二讲 产区扫描
茶树原生长在亚热带地区，具有喜温暖、好湿润的特性，所以世界上绝大多数茶区（产茶国）处于亚热带和热带气候区域，分布于南纬33°以北和北纬49°以南的五大洲上，尤以南纬16°至北纬20°之间的茶区，最适于茶树生长。中国作为绿茶生产大国，绿茶产区分布极广，东至台湾东部的台东、花莲，西达西藏南部察隅河谷，北至山东烟台、辽东半岛，南达海南岛，跨越了北纬18°～38°、东经98°～122°的区域，纵横2000多公里，包括台湾、福建、浙江、安徽、四川等20个省（区、市），500多个县，大致可分为四个茶区：华南茶区、江南茶区、西南茶区、江北茶区。
一、绿茶生产区域
1.华南茶区
华南茶区位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南，包括福建南部、台湾、广东中南部、海南、广西南部、云南南部等地区。该区域气温高、湿度大，冬暖夏长，年平均气温在18～22℃，年降雨量多在1500～2000mm之间，全年采茶期长达9个月，绿茶品种丰富，品质优良。
2.江南茶区
江南茶区包括福建中北部、广东北部、广西北部、浙江、湖南、江西、湖北南部、安徽南部以及江苏南部。该区域年平均温度在15～18℃，年降雨量在1400～1600mm之间。由于该茶区冬季受到北方冷气团侵袭，温度多降至0℃以下，不适宜种植大叶种茶树，但适合栽种中型圆叶种及小叶种茶，尤其适制绿茶。
3.西南茶区
西南茶区位于米仓山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东，包括贵州、重庆、四川、云南中北部和西藏东南部地区。该区域地形复杂，产茶种类也各有差异。除四川东南部与云南西南部气温较高外，其他地区适宜栽种绿茶。四川盆地和云贵高原气候温和，无强风烈日，冬暖夏凉，年平均气温在15～19℃，年降雨量在1000～1700mm之间，土层深厚，排水良好，沿河密布高大的野生茶树，已被公认为世界茶树的原产地。
4.江北茶区
江北茶区南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包括甘肃南部、陕西南部、河南南部、湖北北部、安徽北部、江苏北部、山东东南部等地区，是我国最北的茶区。该区域地形复杂，气温在12～15℃，冬冷夏热、温差大，年降水量常在1000mm以下。土壤多为黄棕土，不少茶区酸碱度略偏高，以种植耐寒、抗旱的小叶种茶树为主。
二、各省绿茶
1.浙江省
绿茶有杭州的西湖龙井、莲芯、雀舌、莫干黄芽，天台的华顶云雾，嵊县的前岗煇白、平水珠茶，兰溪的毛峰，建德的苞茶，长兴的顾渚紫笋，景宁的金奖惠明茶，乐清的雁荡毛峰，天目山的天目青顶，普沱的佛茶，淳安的大方、千岛玉叶、鸠坑毛尖，象山的珠山茶，东阳的东白春芽、太白顶芽，桐庐的天尊贡芽，余姚的瀑布茶、仙茗，绍兴的日铸雪芽，安吉的白茶，金华的双龙银针、婺州举岩、翠峰，开化的龙顶，嘉兴的家园香茗，临海的云峰、蟠毫，余杭的径山茶，遂昌的银猴，盘安的云峰，江山的绿牡丹，松阳的银猴，仙居的碧绿，泰顺的香菇寮白毫，富阳的岩顶，浦江的春毫，宁海的望府银毫，诸暨的西施银芽等。
2.安徽省
绿茶有休宁、歙县的屯绿，黄山的黄山毛峰、黄山银钩，六安的瓜片、齐山名片，太平的太平猴魁，休宁的休宁松萝，泾县的涌溪火青、泾县特尖，青阳的黄石溪毛峰，歙县的老竹大方、绿牡丹，宣城的敬亭绿雪、天湖凤片、高峰云雾茶，金寨的齐山翠眉、齐山毛尖，舒城的兰花茶，桐城的天鹅香茗、桐城小花，九华山的闵园毛峰，绩溪的金山时茶，休宁的白岳黄芽、茗洲茶，潜山的天柱剑毫，岳西的翠兰，宁国的黄花云尖，霍山的翠芽，庐江的白云春毫等。
3.江西省
绿茶有庐山的庐山云雾，遂川的狗牯脑茶，婺源的茗眉、大鄣山云雾茶、珊厚香茶、灵岩剑峰、梨园茶、天舍奇峰，井冈山的井冈翠绿，上饶的仙台大白、白眉，南城的麻姑茶，修水的双井绿、眉峰云雾、凤凰舌茶，临川的竹叶青，宁都的小布岩茶、翠微金精茶、太沽白毫，安远的和雾茶，兴国的均福云雾茶，南昌的梁渡银针、白虎银毫、前岭银毫，吉安的龙舞茶，上犹的梅岭毛尖，永新的崖雾茶，铅山的苦甘香茗，遂川的羽绒茶、圣绿，定南的天花茶，丰城的罗峰茶、周打铁茶，高安的瑞州黄檗茶，永修的攒林茶，金溪的云林茶，安远的九龙茶，宜丰的黄檗茶，泰和的蜀口茶，南康的窝坑茶，石城的通天岩茶，吉水的黄狮茶，玉山的三清云雾等。
4.四川省
绿茶有蒙山的蒙顶茶、蒙山甘露、蒙山春露、万春银叶、玉叶长春，雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城银芽、雨城云雾、雨城露芽，灌县的青城雪芽，邛崃的文君绿茶，峨眉山的峨芯、竹叶青，雷波的黄郎毛尖，达县的三清碧兰，乐山的沫若香茗。
5.江苏省
绿茶有宜兴的阳羡雪芽、荆溪云片，南京的雨花茶，无锡的二泉银毫、无锡毫茶，溧阳的南山寿眉、前峰雪莲，江宁的翠螺、梅花茶，苏州的碧螺春，金坛的雀舌、茅麓翠峰、茅山青峰，连云港的花果山云雾茶，镇江的金山翠芽等。
6.湖北省
绿茶有思施的玉露，宜昌的邓村绿茶、峡州碧峰、金岗银针，随州的车云山毛尖、棋盘山毛尖、云雾毛尖，当阳的仙人掌茶，大梧的双桥毛尖，红安的天台翠峰，竹溪的毛峰，宜都的熊洞云雾，鹤蜂的容美茶，武昌的龙泉茶、剑毫，咸宁的剑春茶、莲台龙井、白云银毫、翠蕊，保康的九皇云雾，蒲圻的松峰茶，隆中的隆中茶，英山的长冲茶；麻城的龟山岩绿，松滋的碧涧茶，兴山的高岗毛尖，保康的银芽等。
7.湖南省
绿茶有长沙的高桥银峰、湘波绿、河西园茶、东湖银毫、岳麓毛尖，郴县的五盖山米茶、郴州碧云，江华的毛尖，桂东的玲珑茶，宜章的骑田银毫，永兴的黄竹白毫，古丈的毛尖、狮口银芽，大庸的毛尖、青岩茗翠、龙虾茶，沅陵的碣滩茶、官庄毛尖，岳阳的洞庭春、君山毛尖，石门的牛抵茶，临湘的白石毛尖，安化的安化松针，衡山的南岳云雾茶、岳北大白，韶山的韶峰，桃江的雪峰毛尖，保靖的保靖岚针，慈利的甑山银毫，零陵的凤岭容诸笋茶，华容的终南毛尖，新华的月牙茶等。
8.其他省份
福建省绿茶有南安的石亭绿，罗源的七境堂绿茶，龙岩的斜背茶，宁德的天山绿茶，福鼎的莲心茶等。云南省绿茶有勐海的南糯白毫、云海白毫、竹筒香茶，宜良的宝洪茶，大理的苍山雪绿，墨江的云针，绿春的玛玉茶，牟定的化佛茶，大关的翠华茶等。广东省绿茶有高鹤的古劳茶、信宜的合箩茶等。广西壮族自治区绿茶有桂平的西山荼，横县的南山白毛茶，凌云的凌云白毫，贺县的开山白毫，昭平的象棋云雾，桂林的毛尖，贵港的覃塘毛尖等。河南省绿茶有信阳的信阳毛尖，固始的仰天雪绿，桐柏的太白银毫等。山东省绿茶有日照的雪青、冰绿等。贵州省绿茶有贵定的贵定云雾，都匀的都云毛尖，湄潭的湄江翠片、遵义毛峰，大方的海马宫茶，贵阳的羊艾毛峰，平坝的云针等。陕西省绿茶有西乡的午子仙毫，南郑的汉水银梭，镇巴的秦巴雾毫，紫阳的紫阳毛尖、紫阳翠峰，平利的八仙云雾等。