最后三分火候需要用长够三十年的梅树，伐木烧炭。太小的树质地不够紧密不耐烧。年头太老的树里面容易有树瘤空洞等情况，材质密度不均，烧出来的碳火不够稳定。只有三十年左右的梅树烧炭最好，而且还会带一点淡淡的果香。碳点然后不能马上用，要让碳充分燃烧，变得开始发白了才能用。刚起火的碳温度是够，但是太猛烈，鱼外面都糊了，里面还是生的。只有开始发白的碳，温度依然很高，但是炭火变得醇厚绵长，透过表皮直达菜品的深处。
三个月后，专诸早早起床，用过早饭就来到了厨房。把炙鱼铁奁仔细清洗干净，从房梁上取下昨天钓来弓好的大鲤鱼，一解绳子鱼鲜活乱蹦，用刀背猛击鱼头将其拍晕后迅速开膛刮鳞去腥线后，用太和公腌制满三年的九九梅剁成碎末把鱼里里外外均匀的涂抹一遍之后，开始点火，等炭火烧到发白之后，将铁奁架在炭火之上，铺一层豨（猪在春秋时代吴国方言）网油，等豨网油半融化了就可以将收拾好的鲤鱼放到上面炙烤了。专诸不时地翻动鱼身，调整炙烤的位置，努力让薄厚不一的鱼肉成熟度保持一致。之前所有的准备都有迹可循，只要按部就班的去准备就可以了，唯独最后炙烤这一步，每一天每一时的气温都不同，每条鱼的大小薄厚也不同。这些细微的差距就是真正的手艺了。
专诸三个月前拜入太和公门下学习炙鱼起，每日要在炭火前炙鱼七个时辰，以掌握火候两个字。今天算是专诸的毕业考试了，专诸托着炙鱼盘子来到太和公的屋中，献与太和公。太和公取过筷子先把鱼翻了一遍，从头背尾三个位置各尝了一块肉“徒儿烹饪在一道很有天赋，同时又足够刻苦，三个月就有如此水平实在是难能可贵啊。这道菜已经可以出师了。”专诸又给太和公规规矩矩的磕了三个头，离开了太湖来到了梅里。
公子光与伍员品尝着专诸做的炙鱼，鱼肉外面酥脆，里面嫩滑，酸甜咸鲜中还带着一丝果香。吃的是不禁食指大动。伍员尝过了炙鱼之后言到：“主公此炙鱼献与王僚足以，府中可有能藏入鱼腹中的利器？”“子胥听说过鱼肠剑否？”“可是欧冶子铸的那口鱼肠剑？”“正是！”“鱼肠不是欧冶子为越王铸的吗，怎会到主公手里？”“欧冶子为越王铸成此剑之后，越王自然是爱不释手，但正好赶上王僚继位。越国一直附属于吴国，所以这样名动天下的宝物，越王自然不敢私藏。孤当年就已经开始筹划刺杀王僚了，看到此剑自然要想办法留了下来。”“主公得此剑那真是犹如天助啊！”专诸在一旁疑惑道：“欧冶子是谁，他铸的鱼肠剑有多锋利？”
子胥就详细与专诸介绍了一下欧冶子与鱼肠剑。欧冶子是冶城（福州古称）人，城北的冶山上有一个欧冶池。铸剑大师欧冶子就在那里铸剑，欧冶子成名是和干将联手铸造出了天下第一把铁剑七星龙渊。为铸此剑，凿开茨山，放出山中溪水，引至铸剑炉旁成北斗七星环列的七个池中，是名七星。剑成之後，俯视剑身，如同登高山而下望深渊，飘渺而深邃仿佛有巨龙盤卧。是名龙渊。故名此剑曰七星龙渊，简称龙渊剑（唐朝时因避高祖李渊讳，便把渊字改成泉字，曰七星龙泉，简称龙泉剑）。欧冶子铸剑之所以锋利，是因为每把剑都有剑魂，因此每把剑也都有不同的性格，龙渊是诚信高洁之剑。
听伍员介绍到了龙渊剑，心中不由得好奇心大作。“铁还可以铸剑！而且剑居然有魂。我不知道有没有机会见见龙渊。”“欧冶子大师铸了很多宝剑，别的伍员没有办法，唯独龙渊，可与贤弟一观。”说着就解下了腰中的佩剑递与专诸。“说来惭愧，当日伍员亡命天涯，出昭关之后被白莲河拦住，一叶小舟急速驶来，船上渔翁连呼上船，渔翁将伍员载到对岸，问渔翁姓名，渔翁笑言浪迹波涛，姓名何用，只称渔丈人即可，吾从腰间解下此剑欲将此宝剑赠给渔丈人以致谢，并嘱托渔丈人千万不要泄露伍员的行踪，渔丈人接过龙渊，仰天长叹，说道：君是国家忠良，搭救并不图报，而今，君疑我贪利少信，吾只好以此剑示高洁。说完，横剑自刎。”伍员说出了心中关于渔丈人的故事，关于那日的真实记忆随着故事的讲述慢慢变得模糊，似乎没有那样难以释怀了。
“渔丈人果然是高洁之士啊！那子胥兄鱼肠剑又是怎么回事呢？”专诸一遍看着手中的龙渊，一遍又不禁问起。“越王命欧冶子铸剑，欧冶子使用了赤堇山之锡；若耶溪之铜，经雨洒雷击，得天地精华，制成了五口剑，分别是湛卢、纯钧、胜邪、鱼肠和巨阙。剑铸成之后，善于相剑的薛烛被请来为剑看相，薛烛的相剑本领犹如通灵一般，能感受到鱼肠剑中所蕴藏的剑魂，道：鱼肠剑逆理不顺，不可服也，臣以杀君，子以杀父。这把剑生就是逆理悖序的，是用来弑君杀父的。此剑剑魂的性格刚烈无比，需要贤弟这样的勇绝之人才能使用这把勇绝之剑。所以说天助主公啊！”
专诸听完子胥的介绍，心中豪情万丈，就要在试一试着勇绝天下的宝剑。公子光唤人去把鱼肠剑取了来。专诸接过宝剑仔细观瞧，此剑长七寸三分，剑柄占了三寸，剑身四寸三分。有道是一寸长一寸强，一寸短一寸险。长而强、锋芒毕露，短而诡，暗藏杀机。此剑如此之短，用起来还真是凶险至极，果然需要勇绝之人才能使用。再看剑身上满刃花纹毕露，就宛如鱼肠一般，但是逆理不顺，有一股凶霸之气，心神不坚之人很容易被夺其魂。专诸看完大笑：“好剑！果然是不服天下人的勇绝之剑！”