第二节 需求和供给
学习了有关商品和货币的知识后，我们就来认识商品市场的运行规律。商品市场的运行受市场机制的调节，价格影响供求，供求又影响价格。下面先分别讲述价格是如何影响需求和供给的，然后再来讲述需求和供给如何影响价格，最后分析价格对供求影响的程度。
一、需求
（一）需求和需求量的含义
很多人可能不清楚需求这个概念的含义，其实，需求是与我们日常生活关系密切的一个概念。我们都是消费者，每天都要购买各种不同的商品，这种购买行为就形成了对商品的需求。
要对需求概念有准确的理解，还要认识一个需求量的概念。在经济学中，从严格意义上说，需求和需求量这两个概念的含义既有一些相同之处，又有区别。需求是指消费者在各种价格条件下愿意并且有能力购买的商品数量，需求量是指消费者在某一种价格条件下愿意并且有能力购买的商品数量。二者都是指消费者愿意并且有能力购买的商品数量。不同的是，需求是对各种不同的价格而言的，是一组数量；需求量是对某一种价格而言的，是一个数量。
理解需求和需求量这两个概念，应当注意以下方面。
第一，需求和需求量是消费者愿意购买的商品数量，而不是实际购买的商品数量。这两个数量并不总是一致的。假如在某一天某地，某消费者愿意以50元的价格购买某种衣服1000件，但可惜这种衣服只有800件在市场上出售，也就是说消费者实际上只能购买到800件，那么，该衣服在价格50元时，其需求量是1000件还是800件呢？正确的答案是1000件。
第二，需求和需求量是购买欲望和支付能力的统一。消费者对某种商品没有购买欲望，就不会去购买，也就形不成需求。但如果消费者虽然有购买某种商品的欲望，却因收入水平低而无力购买，也不能形成需求。因此，汽车公司进行市场调查时，不能只了解人们想购买汽车的数量，还要了解人们的购买力。
第三，需求和需求量是流量。流量是指在一定时期内发生的变量。需求和需求量只能以某一特定时期为单位进行计量，而不是计算某一时点的数据。
（二）影响需求和需求量的因素
人们为什么会对某些商品购买多些，对另一些商品购买少些？对某一种商品为什么会有些时候购买多些，另一些时候购买少些？需求或需求量的不同是有原因的。有多种因素会影响需求和需求量，其中主要有以下几个因素。
对于一般商品来说，商品自身的价格会以反方向影响需求量：价格越高，则需求量越小；价格越低，则需求量越大。关于这个问题，将在后面进一步论述。
消费者的偏好会以同方向影响需求：消费者越喜欢的商品，需求就越大；消费者越不喜欢的商品，需求就越小。生产者进行广告宣传，可以使消费者提高对某种商品的喜欢程度，从而增加对该商品的需求。
消费者的收入对不同的商品会有不同的影响。消费者的收入增加，会引起较高档的商品的需求增加，较低档的商品的需求减少。
一般说来，消费者的人数（市场规模）会以同方向影响商品的需求：消费者的人数越多（市场规模越大），需求越大；消费者的人数越少（市场规模越小），需求越小。
替代品价格和补充品价格对商品需求各有不同的影响。
替代品是指可用以替代另一种商品的商品。可相互替代的商品可以满足相同的或相似的需要。例如，菠菜是白菜的替代品，羊肉是牛肉的替代品。当菠菜价格降低时，人们会用菠菜代替白菜，减少对白菜的购买，增加对菠菜的购买。因而，当A商品的替代品（B商品）的价格发生变动，会引起A商品的需求同方向变动。
补充品是指必须同时使用的商品。例如，汽车是汽油的补充品，电是家用电器的补充品。汽车价格降低，会引起汽车的需求量增加，从而会引起汽油的需求增加。因而，A商品的补充品（B商品）的价格发生变动，会引起A商品的需求反方向变动。
（三）价格对需求量的影响
前面已提到，对于一般商品来说，在其他因素不变的条件下，商品自身的价格会以反方向影响需求量：价格越高，则需求量越小；价格越低，则需求量越大。价格以反方向影响需求量的关系，称为需求规律。人们研究需求规律时，需要分析价格与需求量的数量关系，如价格变动多少引起需求量变动多少。这种价格以反方向影响需求量的数量关系，被称为需求函数。
需求函数可以用表格来表示，这个表格叫作需求表。
假如玉米的需求量和价格的关系如表2-1所示：当每千克玉米5元时，需求量为7万吨/年；当每千克玉米4元时，需求量为8万吨/年……
表2-1 玉米的需求表
需求函数也可以用图形来表示。如图2-1所示，纵坐标表示玉米的各种可能的价格，横坐标表示玉米的需求量。根据表2-1的数据，可在图上画出一条表示需求函数的曲线D，这条曲线向右下方倾斜，叫作需求曲线。需求曲线表示价格以反方向影响需求量的数量关系。
图2-1 玉米的需求曲线
为什么价格会以反方向影响需求量？最主要的原因是，价格变动会影响消费者的利益，从而影响消费者的购买欲望。这个原因将在第四章第三节讲述的消费者均衡和消费者剩余理论中进行分析。此外，还有两个原因会引起价格以反方向影响需求量。第一个是替代效应。当牛肉价格上升时，人们会多吃鸡肉等其他肉食，用其他肉食替代牛肉，从而减少对牛肉的购买量。第二个原因是收入效应。当某种商品价格提高时，同样的收入就不能购买如同过去那样多的商品，人们就会减少对商品的购买量。
需求规律也有例外。比如用来显示人们社会身份的首饰、豪华轿车等，只有高价才能起到它的作用，价格降低反而会引起其需求量减少。此外，在商品价格不断猛涨时期，人们存在“买涨不买跌”的心理，需求量也会随价格上涨而增加。不过，对于绝大多数商品来说，价格变动引起需求量反方向变动的需求规律是适用的。
（四）非价格因素对需求的影响
前面分析需求规律时，假定只有商品自身的价格发生变化，而其他可引起需求变动的因素不变。现在我们来分析其他因素发生变动会引起需求如何变动。
假如玉米的价格不变，现在消费者比以前更喜欢吃玉米，或者消费者的收入增加了，或者消费者的人数增加了，或者其他粮食的价格提高了，因而消费者在玉米的任何价格水平上都会增加对玉米的购买，也就是说，在玉米的任何价格水平上，玉米的需求量都会增加。如果用图形表示，玉米的需求曲线就会向右移动（见图2-2）。反之，如果玉米自身价格以外的因素引起玉米在任何价格水平上需求量都减少，玉米的需求曲线就会向左移动。商品在任何价格水平上需求量都变动的情况，叫作需求的变动。需求的变动受非价格因素的影响。用图形表示：需求增加，需求曲线向右移动；需求减少，需求曲线向左移动。
图2-2 需求曲线的移动
二、供给
（一）供给和供给量的含义
供给和需求是一对矛盾的统一体。理解了需求和需求量概念后，供给和供给量概念也就不难理解了。
供给是指生产者在各种价格条件下愿意并且有能力生产和出售的商品数量。供给量是指生产者在某一种价格条件下愿意并且有能力生产和出售的商品数量。二者都是指生产者愿意并且有能力生产和出售的商品数量。不同的是，供给是对各种不同的价格而言的，是一组数量；供给量是对某一种价格而言的，是一个数量。
理解供给和供给量这两个概念，应当注意以下方面。
第一，供给和供给量是生产者愿意生产和出售的商品数量，而不是已经销售出去的商品数量。这两个数量并不总是一致的。假如某种衣服的供应商计划某月在某地市场上以50元的价格出售衣服10万件，但是当地消费者只购买8万件，也就是说供应商实际上只出售了8万件，那么，该衣服在价格50元时，其供给量是10万件还是8万件呢？正确的答案是10万件。
第二，供给和供给量是商品提供愿望和商品提供能力的统一。生产者提供商品是为了获取赢利。生产者如果对某种商品没有提供愿望，就不会去生产，也就形不成供给。但如果生产者虽然具有提供某种商品的愿望，却没有能力提供，也不能形成供给。
第三，供给和供给量是流量。供给和供给量只能以某一特定时期为单位进行计量，而不是计算某一时点的数据。
（二）影响供给和供给量的因素
生产者为什么会对某些商品供给多些，对另一些商品供给少些？某一种商品为什么会有些时候供给多些，另一些时候供给少些？供给或供给量的不同是有各种原因的，其中主要有以下因素。
对于一般商品来说，商品自身的价格会以同方向影响供给量：价格越高，则供给量越大；价格越低，则供给量越小。关于这个问题，将在后面进一步论述。
决定供给的一个关键因素是生产成本。当一种产品的生产成本相对于产品价格而言较低时，生产者大量供给该产品就有利可图。当生产成本相对于产品价格而言较高时，生产者就会减少该产品的产量，而转向其他产品的生产。生产成本的高低主要取决于生产要素价格和技术。生产要素价格提高，会增加生产成本；反之，会减少生产成本。因而，生产要素价格会以反方向影响供给：生产要素价格越高，则供给越小；生产要素价格越低，则供给越大。
技术进步降低了生产成本，从而会增加供给。技术进步包括从应用科学的突破到现有技术的更新与挖潜，或者仅是生产流程的重新组织。
如果一种替代品的价格上升，那么另一种替代品的供给就会下降。例如，制造不同类型汽车的汽车公司，如果某一种类型的汽车需求增加从而价格上升的话，就会将更多的生产线转向生产该种类型的汽车，这样，其他类型的汽车供给就会下降。
除了以上四个主要因素会影响供给和供给量外，政府政策、气候条件、创新精神、价格预期等因素都会对供给产生影响。
（三）价格对供给量的影响
前面已提到，在其他因素不变的条件下，商品自身的价格会以同方向影响供给量：价格越高，则供给量越大；价格越低，则供给量越小。价格以同方向影响供给量的关系，称为供给规律。当我们研究价格与供给量的数量关系时，就要涉及供给函数。供给函数就是价格以同方向影响供给量的数量关系。
供给函数可以用表格来表示，这个表格叫作供给表。
假如玉米的供给量和价格的关系如表2-2所示：当每千克玉米5元时，供给量为18万吨/年；当每千克玉米4元时，供给量为15万吨/年……
表2-2 玉米的供给表
供给函数也可以用图形来表示。如图2-3所示，纵坐标表示玉米的各种可能的价格，横坐标表示玉米的供给量。根据表2-2的数据，可在图上画出一条表示供给函数的曲线S，这条曲线向右上方倾斜，叫作供给曲线。供给曲线表示价格以同方向影响供给量的数量关系。
图2-3 玉米的供给曲线
为什么价格会以同方向影响供给量？最主要的原因是，价格变动会影响生产者的利益，从而影响生产者的生产和销售欲望。第六章第二节中讲述企业在不同价格水平下按照利润最大化原则决定产量，形成向右上方倾斜的供给曲线，就是对这个原因的理论分析。
（四）非价格因素对供给的影响
前面分析供给规律，假定只有商品自身的价格发生变化，而其他可引起供给变动的因素不变。现在分析其他因素发生变动会引起供给如何变动。
假如玉米的价格不变，现在生产玉米的生产要素价格降低了，或者生产玉米的技术水平提高了，或者其他粮食的价格降低了，或者政府降低了对玉米生产征税的税率，因而生产者在玉米的任何价格水平上都会增加对玉米的生产和出售，也就是说，在玉米的任何价格水平上，玉米的供给量都会增加。如果用图形表示，玉米的供给曲线就会向右移动（见图2-4）。反之，如果玉米自身价格以外的因素引起玉米在任何价格水平上供给量都减少，玉米的供给曲线就会向左移动。商品在任何价格水平上供给量都变动的情况，叫作供给的变动。供给的变动受非价格因素的影响。用图形表示：供给增加，供给曲线向右移动；供给减少，供给曲线向左移动。
图2-4 供给曲线的移动