三、食素自有其滋味

食素并不是不讲饮食的多样化，不讲究吃得有滋有味的。素食者每天的饮食，包括下面五种：

1．面包、谷类和土豆，为饮食的三分之一，这类食品富含纤维、维生素和矿物质，是很好的淀粉来源。有可能的话，尽量选择高纤维食品，但要多喝水，并在此类食品中尽量不外加含脂肪的食品。

2．水果与蔬菜，包括各种新鲜的、罐装的、晒干的以及果汁，也为饮食的三分之一，并尽量选择多类品种，每日不少于五种。水果与蔬菜富含维生素和纤维，深绿色的蔬菜含铁多，柑橘类植物中的维生素C可以帮助吸收铁。

3．牛奶和奶制品，此类食品富含蛋白质和钙，应适量摄取。

4．豆类和坚果类，此类食品富含蛋白质和维生素等，应适量摄取。

5．带脂肪和糖类的食品，包括甜食、饼干以及油炸的食品等，此类食品少量摄取。