牦牛肉

| 简介 |

牦牛又称髦牛、旄牛等，牦牛肉是牛科动物饲养牦牛的肉体。牦牛体形粗壮，长可达250厘米，体重可达500～600千克，体黑色，也有白色、黑白杂色；头及身躯背部毛较短，颈、胸、尾部等均被下垂的长毛；四肢短粗，蹄质坚硬且有软垫，善走陡坡；雄性犄角大，雌性略小，犄角圆弧形弯曲，上部较光滑，中下部具环形凹纹。我国分布于青海、西藏、四川等地，其他高海拔地区有引种饲养。栖息于海拔2000～6000米的高原处，抗寒性极强，为青藏高原特有物种。野生牦牛为国家一级保护动物，禁止非法捕猎和贸易。牦牛肉肉质鲜美，是青藏高原牧民的主要肉食品之一。主要用于炒食、清炖、红烧、烤肉、做馅料、制作牦牛肉干等。

| 营养成分 |

牦牛肉含蛋白质22%、脂肪3.6%～5%，尚含碳水化合物、多种维生素和矿物质等成分。

| 保健功效 |

牦牛生长在无污染的自然生态环境中，民间称牦牛为“吃的是冬虫夏草、喝的是山泉水、拉的是六味地黄丸”，堪称为最天然的放心牛肉。牦牛肉蛋白质含量高于黄牛肉和水牛肉，脂肪低于其他牛肉，血红蛋白含量高，富含多种氨基酸，经常食用可强壮身体，提高抗病能力。牦牛鞭含有睾丸酮等天然甾体激素，有补肾阳作用。牦牛骨含有磷质、氨基酸、维生素、骨胶、软骨素等成分，可促进骨骼生长发育。牦牛骨髓含有大量蛋白质、油脂及矿物质等成分，可增强人体造血机能，提高人体免疫力。

牦牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效。用于气血亏损、虚损羸瘦、腰膝酸软、脾运不健、痞积、水肿、消渴等症。