辣油瓜皮

原料：黄瓜2根，鲜红辣椒50克。

调料：葱丝、姜丝各50克，精盐、白糖各1/2小匙，黄酒1小匙，酱油1大匙，白醋2大匙，味精、清汤、色拉油各适量。

制作步骤

1 黄瓜切去两端，放淡盐水中浸泡洗净，用刮皮刀旋切下黄瓜皮，再切成小段，放入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。

2 鲜红辣椒去蒂、去子，用清水洗净，沥净水分，切成细丝。

3 锅中加入色拉油烧至六成热，下入辣椒丝、葱丝、姜丝煸香，加入白醋、酱油、白糖、黄酒、精盐、味精、清汤煮沸，离火倒入大碗中冷却成味汁，再放入黄瓜皮拌匀，腌约1小时即可。