原料：嫩茄子2个，香菜末15克。
调料：蒜瓣20克，精盐、香油各1/2小匙，味精少许，酱油1小匙，白醋1大匙，芝麻酱2大匙。
制作步骤
1 嫩茄子去蒂，洗净沥干，切成长条，放入盘中，入笼用旺火蒸10分钟至熟，取出沥水，撕去茄子皮，放入大盘内晾凉。
2 蒜瓣剥去外皮、洗净，放入小碗内，加少许清水捣烂成蒜蓉。
3 芝麻酱放入大碗中，加入清水并不断搅匀成浓稠状，再加入白醋、酱油、精盐、味精和香油拌匀成麻酱味汁，然后加入蒜泥、香菜末调匀，浇淋在蒸好的茄子上，食用时拌匀即可。
