金针蘑炝瓜片

原料：黄瓜1根（约300克），净金针菇200克。

调料：净蒜瓣15克，葱段10克，花椒3克，精盐、味精各1/2小匙，白糖1/3小匙，色拉油1大匙，香油少许。

制作步骤

1 黄瓜去掉两端、外皮，洗净沥干，切成细丝，加入少许精盐拌匀，再放入清水中洗净，捞出沥水，码在盘内垫底。

2 金针菇用淡盐水中浸泡10分钟，再放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉，沥水后码在黄瓜丝上面。

3 蒜瓣放在碗内，加少许清水捣成蒜蓉，再加入白糖、精盐、味精、香油拌匀成味汁，浇淋在黄瓜丝上面。

4 锅中加油烧至八成热，放入花椒、葱段炸香，捞出花椒和葱段不用，将热油淋在金针菇和黄瓜丝上拌匀即可。