Part2 畜 肉

肉末花生米

原料：花生米100克，猪五花肉50克，红干椒、大葱、香菜段各适量。

调料：鸡粉、白糖、农家大酱、美极鲜酱油、绍酒、色拉油、香油各适量。

制作步骤

1 猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，剁成末。

2 红干椒去蒂，切成1厘米大小的段；大葱洗净，切成小丁。

3 花生米用冷水浸泡至软，剥去子皮、洗净，沥净水分。

4 锅置火上烧热，放入花生米用中小煸炒出水分，出锅晾凉。

5 锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱丁、红干椒炝锅。

6 放入猪肉末，用小火煸炒至变色，继续煸炒至肉末变干。

7 烹入绍酒，加入清汤、农家大酱、白糖、鸡粉、美极鲜酱油。

8 用小火不断翻炒至浓稠，淋入香油炒匀，出锅装碗成肉酱。

9 放入花生米碗中拌匀，装入盘内，撒上香菜段即可。