麻酱空心菜

原料：空心菜750克。

调料：蒜瓣15克，精盐、味精、香油、芥末各1/2小匙，芝麻酱4小匙，陈醋、腐乳汁各1小匙，色拉油2小匙。

制作步骤

1 蒜瓣去皮，洗净沥干，放入小碗中，捣烂成蒜蓉。

2 空心菜择洗干净，用淡盐水略泡，再用清水洗净。

3 净锅置火上烧热，放入清水、少许精盐和色拉油烧沸，倒入空心菜快速焯熟，捞出过凉，沥净水分。

4 芝麻酱放入小碗中，加入少许清水调匀至浓稠，再加入精盐、腐乳汁、芥末、味精、陈醋、香油和蒜蓉调拌均匀成麻酱味汁。

5 将空心菜装入盘中，淋入麻酱味汁，拌匀即可。