002 巧克力蛋糕卷

材 料

低筋面粉125克，鸡蛋400克，白砂糖150克，巧克力酱100克，鲜牛奶、色拉油各75克，玉米粉15克，泡打粉3克，精盐2克。

1 将低筋面粉、玉米粉、泡打粉、精盐调拌均匀，过筛。

2 将蛋黄放入容器内，加入白砂糖、牛奶、色拉油、面粉拌匀；蛋清放入另一容器内，搅打成泡沫，加入白砂糖打至浓稠。

3 将蛋清分2次倒入调好的鸡蛋糊内拌匀成面糊，再倒入烤盘内抹平，然后入烤箱中，用上火180℃、下火150℃烤约12分钟。

4 取出晾凉，涂抹上巧克力酱，轻轻卷起成蛋糕卷，切段即成。